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jeudi 10 novembre 2022

Foodborne intoxications


Nourriture_de_guerre/Nourriture de guerre :
Food of war est un collectif d'artistes multidisciplinaire, ouvert et à but non lucratif basé à Londres, en Angleterre. Elle a été fondée en 2010; le collectif d'artistes fait ressortir les relations de pouvoir et les implications politiques et sociales qui existent dans une assiette de nourriture à travers différentes expressions artistiques telles que la performance, la sculpture, la peinture et la vidéo. Le travail du collectif Food of War a été exposé dans huit pays différents, à savoir le Royaume-Uni, l'Ukraine, (l'Allemagne), le Mexique, le Pérou, le Brésil, l'Espagne et la Colombie.
Nourriture des_dieux_II/Nourriture des dieux II :
Food of the Gods II , parfois appelé Gnaw: Food of the Gods II ainsi que Food of the Gods Part 2 , est un film de science-fiction canadien de 1989 qui est une suite très lâche du film de Bert I. Gordon de 1976 The Food of the Gods, basé sur le roman de 1904 de HG Wells du même nom. Ce n'est une suite que de nom, car son intrigue n'a aucun rapport avec le film de 1976. Les thèmes principaux du film sont les tests sur les animaux et le changement de taille. Dans le film, un sérum de croissance est testé sur des rats de laboratoire, les transformant en géants. Pendant que les animaux se déchaînent, l'utilisation du même sérum sur les cellules cancéreuses provoque des tumeurs massives.
Nourriture_des_dieux/Nourriture des dieux :
La nourriture des dieux peut faire référence à : La nourriture des dieux (mythologie), une substance de la mythologie grecque La nourriture des dieux (plante), une espèce de Ferula originaire d'Iran La nourriture des dieux (livre), un livre de non-fiction de Terence McKenna "The Food of the Gods" (histoire courte), une nouvelle de science-fiction d'Arthur C. Clarke The Food of the Gods and How It Came to Earth, un roman de science-fiction britannique de HG Wells The Food of the Gods (film), un film de monstre géant de 1976 vaguement basé sur le roman de Wells. Food of the Gods II , la suite du film de 1976 en 1989
Nourriture orange_7/ Nourriture orange 7 :
L'orange alimentaire 7, l'ester éthylique de l'acide bêta-apo-8'-caroténique, est un caroténoïde de couleur rouge orangé. On le trouve en petite quantité dans certaines plantes, mais il est souvent produit commercialement à partir d'apocaroténal (E160e). Il est utilisé comme colorant alimentaire sous le numéro E E160f et est approuvé pour une utilisation dans l'UE, en Australie et en Nouvelle-Zélande où il est répertorié comme additif alimentaire 160f ; il est interdit aux États-Unis.
Emballage alimentaire/Emballage alimentaire :
L'emballage alimentaire est un système d'emballage spécialement conçu pour les aliments et représente l'un des aspects les plus importants parmi les processus impliqués dans l'industrie alimentaire, car il offre une protection contre les altérations chimiques, biologiques et physiques. L'objectif principal de l'emballage alimentaire est de fournir un moyen pratique de protéger et de livrer des produits alimentaires à un coût raisonnable tout en répondant aux besoins et aux attentes des consommateurs et des industries. De plus, les tendances actuelles telles que la durabilité, la réduction de l'impact environnemental et la prolongation de la durée de conservation sont progressivement devenues parmi les aspects les plus importants de la conception d'un système d'emballage.
Photographie culinaire/Photographie culinaire :
La photographie culinaire est un genre de photographie de nature morte utilisé pour créer de belles photographies de nature morte de nourriture. C'est une spécialisation de la photographie commerciale, dont les produits sont utilisés dans des publicités, des magazines, des emballages, des menus ou des livres de cuisine. La photographie culinaire professionnelle est un effort collaboratif, impliquant généralement un directeur artistique, un photographe, un styliste culinaire, un accessoiriste et leurs assistants. Dans la publicité, la photographie culinaire est souvent - et parfois controversée - utilisée pour exagérer l'attrait ou la taille de la publicité. alimentaire, notamment la restauration rapide.
Physico-chimie alimentaire/Physico-chimie alimentaire :
La chimie physique des aliments est considérée comme une branche de la chimie alimentaire concernée par l'étude des interactions physiques et chimiques dans les aliments en termes de principes physiques et chimiques appliqués aux systèmes alimentaires, ainsi que les applications des techniques physiques/chimiques et de l'instrumentation pour le étude des aliments. Ce domaine englobe les "principes physicochimiques des réactions et des conversions qui se produisent lors de la fabrication, de la manipulation et du stockage des aliments". Les concepts de chimie physique alimentaire sont souvent tirés de la rhéologie, des théories des phénomènes de transport, de la thermodynamique physique et chimique, des liaisons chimiques et des forces d'interaction. , mécanique quantique et cinétique de réaction, science des biopolymères, interactions colloïdales, nucléation, transitions vitreuses et congélation, solides désordonnés/non cristallins. Les techniques utilisées vont de la rhéométrie dynamique, la microscopie optique, la microscopie électronique, l'AFM, la diffusion de la lumière, la diffraction des rayons X/diffraction des neutrons à l'IRM, la spectroscopie (RMN, FT-NIR/IR, NIRS, ESR et EPR, CD/VCD, Fluorescence, FCS, HPLC, GC-MS et autres techniques analytiques connexes Comprendre les processus alimentaires et les propriétés des aliments nécessite une connaissance de la chimie physique et de la manière dont elle s'applique à des aliments et à des processus alimentaires spécifiques La chimie physique des aliments est essentielle pour améliorer la qualité des aliments, de leur stabilité et du développement des produits alimentaires Parce que la science alimentaire est un domaine multidisciplinaire, la chimie physique des aliments est développée par le biais d'interactions avec d'autres domaines de la chimie alimentaire et de la science alimentaire, tels que : la chimie analytique des aliments, l'ingénierie des procédés alimentaires/la transformation, technologie des aliments et des bioprocédés, extrusion alimentaire, contrôle de la qualité des aliments, emballage alimentaire, biotechnologie alimentaire et microbiologie alimentaire.
Jeu de nourriture/jeu de nourriture :
Les jeux de nourriture peuvent avoir des connotations sexuelles ou non sexuelles. Le terme fait souvent référence à la sitophilie, une forme de fétichisme sexuel dans lequel les participants sont excités par des situations érotiques impliquant de la nourriture. L'expression est également utilisée pour désigner des jeux non sexuels avec de la nourriture, tels que des étalages de nourriture ludiques et décoratifs, le plaisir de préparer de la nourriture ou même une pièce de théâtre sur la nourriture. Cet article fait référence à la connotation sitophilie du jeu alimentaire. Certains aliments et herbes eux-mêmes sont censés provoquer une excitation sexuelle en eux-mêmes. Le jeu de la nourriture chevauche d'autres fétiches, y compris le fétichisme humide et salissant, le feederisme et le nyotaimori. Il se différencie de la voraréphilie (souvent abrégée en «vore») en ce que le jeu de la nourriture fétichise la nourriture tandis que le vore fétichise l'acte de manger une créature vivante ou d'être mangé vivant.
Parcelle alimentaire/Parcelle alimentaire :
Une parcelle alimentaire est une zone plantée réservée pour servir de source de nourriture supplémentaire pour la faune. Le terme a été inventé par les industries américaines de la chasse et du plein air et les parcelles alimentaires sont le plus souvent plantées pour les espèces de gibier. Les cultures de parcelles vivrières sont généralement constituées, mais sans s'y limiter, de légumineuses (trèfles, luzerne, haricots, etc.), de céréales ou de certaines fleurs sauvages. Les plantes peuvent être annuelles ou vivaces et des recommandations spécifiques pour les variétés locales qui fonctionnent le mieux dans votre région pour des espèces sauvages spécifiques sont souvent disponibles. Dans les zones agricoles, des parcelles alimentaires peuvent être plantées dans les champs après la récolte et laissées debout tout l'automne, l'hiver et le début du printemps pour l'utilisation de la faune. Dans certains cas, les agriculteurs et les propriétaires fonciers peuvent être remboursés par le gouvernement pour fournir parcelles alimentaires conformes aux spécifications gouvernementales. Entre autres considérations, une parcelle de nourriture devrait être située à proximité d'une source d'abri pour les animaux, et elle ne devrait être qu'une partie d'un programme complet de gestion de l'habitat. Idéalement, une parcelle de nourriture devrait être petite (2 à 4 acres), de forme irrégulière et située à l'écart des routes. Une variété de graminées et de plantes herbacées de saison fraîche peuvent être utilisées pour attirer et améliorer simultanément la nutrition de plusieurs espèces de gibier lorsqu'elles sont mélangées conformément aux recommandations. Les parcelles alimentaires diffèrent de la revégétalisation, qui vise à stabiliser et à reconstruire le sol des terres perturbées à l'aide d'herbes, de légumineuses, d'arbustes et d'arbres qui poussent naturellement. Les parcelles alimentaires sont destinées à nourrir la faune plutôt qu'à reconstruire le sol, et utilisent généralement des fourrages agricoles plutôt que des plantes indigènes ou naturelles. La plus ancienne entreprise à avoir commencé à développer des produits pour les parcelles alimentaires est le Whitetail Institute of North America en 1988. Les parcelles alimentaires peuvent augmenter considérablement la capacité de charge de la faune d'un écosystème particulier, améliorant ainsi les possibilités de chasse ou d'observation de la faune. Les animaux cibles comprennent le cerf de Virginie, l'ours, l'orignal, le lapin, la marmotte, le cerf, le dindon sauvage, le tétras et les oiseaux chanteurs. En 2001, le United States Fish and Wildlife Service a annoncé que 8,7 millions de personnes à travers le pays maintenaient une sorte de plantation pour le seul bénéfice de la faune. Ce groupe de personnes a dépensé 699 millions de dollars pour ces plantations.
Politique alimentaire/Politique alimentaire :
La politique alimentaire est le domaine de la politique publique concernant la façon dont les aliments sont produits, transformés, distribués, achetés ou fournis. Les politiques alimentaires sont conçues pour influencer le fonctionnement du système alimentaire et agricole tout en assurant les besoins de santé humaine. Cela inclut souvent la prise de décision concernant les techniques de production et de transformation, la commercialisation, la disponibilité, l'utilisation et la consommation de nourriture, dans l'intérêt d'atteindre ou de promouvoir des objectifs sociaux. La politique alimentaire peut être promulguée à n'importe quel niveau, du local au mondial, et par une agence gouvernementale, une entreprise ou une organisation. Les responsables des politiques alimentaires s'engagent dans des activités telles que la réglementation des industries liées à l'alimentation, l'établissement de normes d'admissibilité aux programmes d'aide alimentaire pour les pauvres, la garantie de la sécurité de l'approvisionnement alimentaire, l'étiquetage des aliments et même les qualifications d'un produit pour être considéré comme biologique. La plupart des politiques alimentaires sont initiées au niveau national dans le but d'assurer un approvisionnement alimentaire sûr et adéquat pour les citoyens. Dans un pays en développement, la politique alimentaire a trois objectifs principaux : protéger les pauvres des crises, développer des marchés à long terme qui améliorent l'utilisation efficace des ressources et augmenter la production alimentaire qui, à son tour, favorisera une augmentation des revenus. La politique alimentaire comprend les mécanismes par lesquels les questions liées à l'alimentation sont traitées ou administrées par les gouvernements, y compris les organismes ou réseaux internationaux, et par les institutions publiques ou les organisations privées. Les producteurs agricoles supportent souvent le fardeau de la volonté des gouvernements de maintenir les prix alimentaires suffisamment bas pour les populations urbaines croissantes. Des prix bas pour les consommateurs peuvent dissuader les agriculteurs de produire plus de nourriture, ce qui entraîne souvent la faim, de mauvaises perspectives commerciales et un besoin accru d'importations alimentaires. Dans un pays plus développé comme les États-Unis, la politique alimentaire et nutritionnelle doit être considérée dans le contexte des préoccupations économiques régionales et nationales, des pressions environnementales, du maintien d'un filet de sécurité sociale, de la santé, de l'encouragement de l'entreprise privée et de l'innovation, et d'un paysage agraire dominé par des exploitations mécanisées moins nombreuses et plus grandes. Les pays industrialisés s'efforcent de garantir aux agriculteurs des revenus relativement stables malgré les fluctuations des prix et de l'offre et les événements météorologiques défavorables. Le coût de la subvention des revenus agricoles est répercuté sur les consommateurs sous la forme d'une hausse des prix des denrées alimentaires.
Politique alimentaire_en_Chine/Politique alimentaire en Chine :
La politique alimentaire en Chine pourrait se résumer à une politique d'auto-indépendance et d'autosuffisance. Le gouvernement chinois adhère à une politique alimentaire indépendante car la sécurité alimentaire est le fondement de la sécurité nationale. Les prix élevés des denrées alimentaires et les graves pénuries alimentaires ont provoqué de graves troubles sociaux et politiques dans de nombreux pays d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Sud. plan de planification à terme, le gouvernement chinois a mis en place une stratégie céréalière avec des objectifs déclarés pour « persister à compter sur la garantie intérieure de base de l'approvisionnement alimentaire ; augmenter le soutien du gouvernement ; perfectionner les terres triples avec soin ; améliorer la capacité globale de production céréalière en s'appuyant sur le progrès scientifique et technologique ; améliorer système de régulation des céréales ; renforcer le macro-contrôle sur tout ce qui concerne les céréales ; enfin construire un système de sécurité alimentaire qui répond aux exigences de l'économie de marché socialiste et aux conditions nationales de notre pays. "Le développement du système de responsabilité des ménages a motivé l'enthousiasme des Chinois agriculteurs pour la production et l'efficacité de la production agricole grandement améliorée ncy et la production céréalière en même temps. Depuis lors, la Chine a pu accroître la majeure partie de ses besoins alimentaires quotidiens et a initialement atteint l'autosuffisance en matière de production alimentaire. À la fin des années 1980, cependant, en raison de la faiblesse du système d'approvisionnement et de la réforme économique chinoise, la production céréalière chinoise a stagné. Au fur et à mesure du développement économique, l'échelle des villes chinoises a augmenté en conséquence, accompagnée d'une expansion urbaine. Sous ces pressions, la production alimentaire fait face à des situations difficiles. Afin de protéger les terres arables, le gouvernement chinois a proposé la ligne rouge de la politique des terres arables. Malgré les restrictions administratives sur la conversion des terres arables, la superficie des terres arables continue de diminuer.
Politique alimentaire/Politique alimentaire :
La politique alimentaire est un terme qui englobe non seulement la politique et la législation alimentaires, mais tous les aspects de la production, du contrôle, de la réglementation, de l'inspection, de la distribution et de la consommation d'aliments cultivés commercialement, et même parfois cultivés sur place. Les aspects commerciaux de la production alimentaire sont affectés par des préoccupations éthiques, culturelles et sanitaires, ainsi que par des préoccupations environnementales concernant les pratiques agricoles et agricoles et les méthodes de vente au détail. Le terme englobe également les biocarburants, les cultures OGM et l'utilisation de pesticides, le marché alimentaire international, l'aide alimentaire, la sécurité et la souveraineté alimentaires, l'obésité, les pratiques de travail et les travailleurs immigrés, les problèmes d'utilisation de l'eau, la cruauté envers les animaux et le changement climatique.
Porno culinaire/Porno culinaire :
La pornographie alimentaire (ou foodporn) est une présentation visuelle glamour de la cuisine ou de la consommation dans des publicités, des infopublicités, des blogs, des émissions de cuisine et d'autres médias visuels. Ses origines proviennent d'une plateforme de commerce électronique de critiques de restaurants appelée Foodporn. La pornographie alimentaire prend souvent la forme de photographies culinaires avec un style qui présente les aliments de manière provocante, de la même manière que la photographie glamour ou la photographie pornographique.
Potentiel alimentaire/Potentiel alimentaire :
Fait référence à la quantité de nourriture produite par unité de production. Le potentiel alimentaire le plus élevé peut être obtenu si tous les aliments comestibles sont consommés et aucun n'est gaspillé, tandis que le potentiel alimentaire le plus bas se réfère au fait que tous les aliments comestibles sont gaspillés et qu'aucun n'est consommé. Le gaspillage mondial de nourriture est estimé à 1/3, ce qui signifie que le potentiel alimentaire mondial peut être estimé à environ 2/3. Le potentiel alimentaire peut également être considéré comme le potentiel d'un certain produit à devenir un aliment, soit directement, soit après transformation. Le potentiel alimentaire des aliments produits peut souvent être calculé sur la base des pertes et du gaspillage tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Si pour 10 kg de légumes cultivés, 2 kg ne sont pas récoltés en raison de formes irrégulières, 1 kg est rejeté ou gaspillé au détail et 1 kg supplémentaire est gaspillé au niveau des ménages, le potentiel alimentaire par unité de légumes produits est d'environ 60 %. Le potentiel alimentaire en déchets alimentaires peut être calculé sur la base de la quantité qui peut être évitée ou valorisée, et ainsi remplacer la production d'un produit similaire. Par exemple, si 10 kg de légumes sont récupérés de la vente au détail au lieu d'être gaspillés, et que 2 kg sont perdus lors de la transformation en un nouveau produit (tel que du jus), le potentiel alimentaire des légumes récupérés peut être estimé à 80 % - si cela le jus est supposé remplacer un jus similaire.
Poudre alimentaire/Poudre alimentaire :
La poudre alimentaire ou l'aliment en poudre est le format le plus courant de matière alimentaire solide séchée qui répond à des normes de qualité spécifiques, telles que la teneur en humidité, la taille des particules et une morphologie particulière. Les produits alimentaires en poudre courants comprennent le lait en poudre, la poudre de thé, la poudre de cacao, la poudre de café, la farine de soja, la farine de blé et la poudre de chili. Les poudres sont des particules solides discrètes de taille allant du nanomètre au millimètre qui s'écoulent généralement librement lorsqu'elles sont secouées ou inclinées. Les propriétés de la poudre en vrac sont l'effet combiné des propriétés des particules par la conversion des produits alimentaires à l'état solide en une forme pulvérulente pour une facilité d'utilisation, de transformation et de conservation de la qualité. Divers termes sont utilisés pour indiquer les solides particulaires en vrac, tels que la poudre, les granulés, la farine et la poussière, bien que tous ces matériaux puissent être traités dans la catégorie des poudres. Ces terminologies communes sont basées sur la taille ou la source des matériaux. La granulométrie, la répartition, la forme et les caractéristiques de surface ainsi que la densité des poudres sont très variables et dépendent à la fois des caractéristiques des matières premières et des conditions de traitement lors de leurs formations. Ces paramètres contribuent aux propriétés fonctionnelles des poudres, notamment la fluidité, la densité d'emballage, la facilité de manipulation, la formation de poussière, le mélange, la compressibilité et l'activité de surface.
Puissance alimentaire/Puissance alimentaire :
Dans la politique internationale, le pouvoir alimentaire est l'utilisation de l'agriculture comme moyen de contrôle politique par lequel une nation ou un groupe de nations offre ou retient des produits d'une autre nation ou groupe de nations afin de manipuler le comportement. Son utilisation potentielle comme arme a été reconnue après l'utilisation antérieure du pétrole par l'OPEP comme arme politique. La nourriture a une influence majeure sur les actions politiques d'une nation. En réponse aux actes de puissance alimentaire, une nation agit généralement dans l'intérêt de ses citoyens pour fournir de la nourriture. Le pouvoir alimentaire fait partie intégrante de la politique alimentaire. L'idée de pouvoir alimentaire est utilisée dans les embargos, l'emploi et la politique alimentaire. Pour qu'une nation utilise efficacement la puissance alimentaire, elle doit appliquer et afficher efficacement la rareté, la concentration de l'offre, la dispersion de la demande et l'indépendance d'action. Les quatre principales nations qui exportent suffisamment de produits agricoles pour pouvoir exercer une puissance alimentaire sont les États-Unis, le Canada, l'Australie et la Nouvelle-Zélande. À plus petite échelle, en particulier dans certains pays africains, la puissance alimentaire a été utilisée comme une arme par des parties opposées dans des guerres internes et des conflits contre leur propre peuple.
Présentation des aliments/Présentation des aliments :
La présentation des aliments est l'art de modifier, de transformer, d'arranger ou de décorer les aliments pour améliorer leur attrait esthétique. La présentation visuelle des aliments est souvent prise en compte par les chefs à de nombreuses étapes de la préparation des aliments, de la manière de lier ou de coudre les viandes, au type de coupe utilisé pour hacher et trancher les viandes ou les légumes, au style de moule utilisé dans un moule coulé. assiette. La nourriture elle-même peut être décorée comme dans des gâteaux glacés élaborés, garnie de consommables ornementaux parfois sculpturaux, arrosée de sauces, saupoudrée de graines, de poudres ou d'autres garnitures, ou elle peut être accompagnée de garnitures comestibles ou non comestibles. Historiquement, la présentation de la nourriture a été utilisée comme une démonstration de richesse et de pouvoir. Ces présentations mettent souvent l'accent sur la complexité de la composition d'un plat plutôt que sur ses saveurs. Par exemple, des sources anciennes rappellent que les hôtes des banquets romains ajoutaient des métaux précieux et des minéraux aux aliments afin d'améliorer leur attrait esthétique. De plus, les aristocrates médiévaux ont organisé des fêtes impliquant des plats sculpturaux et des spectacles d'animaux vivants. Ces banquets existaient pour montrer la culture et la richesse de son hôte, et étaient donc liés à la classe sociale. L'esthétique alimentaire contemporaine reflète l'autonomie du chef, comme dans la nouvelle cuisine et les boîtes à bento japonaises. Les plats impliquent souvent des conceptions à la fois simplistes et complexes. Certaines écoles de pensée, comme la nouvelle cuisine française, mettent l'accent sur le minimalisme tandis que d'autres créent des compositions complexes basées sur des principes esthétiques modernes. Dans l'ensemble, la présentation des aliments reflète les tendances et les croyances sociétales.
Conservation des aliments/Conservation des aliments :
La conservation des aliments comprend des pratiques de transformation des aliments qui empêchent la croissance de micro-organismes, tels que les levures (bien que certaines méthodes fonctionnent en introduisant des bactéries ou des champignons bénins dans les aliments) et ralentissent l'oxydation des graisses qui provoquent le rancissement. La conservation des aliments peut également inclure des processus qui inhibent la détérioration visuelle, comme la réaction de brunissement enzymatique des pommes après qu'elles ont été coupées pendant la préparation des aliments. En préservant les aliments, le gaspillage alimentaire peut être réduit, ce qui est un moyen important de réduire les coûts de production et d'accroître l'efficacité des systèmes alimentaires, d'améliorer la sécurité alimentaire et la nutrition et de contribuer à la durabilité environnementale. Par exemple, il peut réduire l'impact environnemental de la production alimentaire. De nombreux processus conçus pour conserver les aliments impliquent plus d'une méthode de conservation des aliments. La conservation des fruits en les transformant en confiture, par exemple, consiste à les faire bouillir (pour réduire la teneur en eau des fruits et tuer les bactéries, etc.), les sucrer (pour empêcher leur repousse) et les sceller dans un bocal hermétique (pour éviter la recontamination). Différentes méthodes de conservation des aliments ont des impacts différents sur la qualité des aliments et des systèmes alimentaires. Il a été démontré que certaines méthodes traditionnelles de conservation des aliments ont un apport énergétique et une empreinte carbone inférieurs à ceux des méthodes modernes. Certaines méthodes de conservation des aliments sont connues pour créer des agents cancérigènes. En 2015, le Centre international de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé a classé la viande transformée, c'est-à-dire la viande qui a subi le salage, la salaison, la fermentation et le fumage, comme "cancérogène pour l'homme".
Prix ​​des aliments/Prix des aliments :
Les prix des denrées alimentaires désignent le niveau moyen des prix des denrées alimentaires dans les pays, les régions et à l'échelle mondiale. Les prix alimentaires ont un impact sur les producteurs et les consommateurs de denrées alimentaires. Les niveaux de prix dépendent du processus de production alimentaire, y compris la commercialisation et la distribution des aliments. La fluctuation des prix alimentaires est déterminée par un certain nombre de facteurs aggravants. Les événements géopolitiques, la demande mondiale, les taux de change, la politique gouvernementale, les maladies et le rendement des cultures, les coûts énergétiques, la disponibilité des ressources naturelles pour l'agriculture, la spéculation alimentaire, les changements dans l'utilisation du sol et les événements météorologiques ont un impact direct sur l'augmentation ou la diminution de la nourriture prix. Les conséquences de la fluctuation des prix alimentaires sont multiples. L'augmentation des prix alimentaires, ou l'agflation, met en danger la sécurité alimentaire, en particulier pour les pays en développement, et peut provoquer des troubles sociaux. L'augmentation des prix des denrées alimentaires est liée aux disparités en matière de qualité de l'alimentation et de santé, en particulier parmi les populations vulnérables, telles que les femmes et les enfants. En moyenne, les prix des denrées alimentaires continueront d'augmenter pour diverses raisons. La croissance démographique mondiale exercera une pression accrue sur l'offre et la demande. Le changement climatique augmentera les phénomènes météorologiques extrêmes, notamment les sécheresses, les tempêtes et les fortes pluies, et l'augmentation globale de la température aura un impact sur la production alimentaire. Dans une certaine mesure, les tendances défavorables des prix peuvent être contrecarrées par la politique alimentaire. Une intervention visant à réduire les pertes ou le gaspillage alimentaires, si elle est suffisamment importante, affectera les prix en amont et en aval de la chaîne d'approvisionnement par rapport à l'endroit où l'intervention a eu lieu. "L'IPC (indice des prix à la consommation) pour tous les aliments a augmenté de 0,8 % de juillet 2022 à août 2022, et les prix des aliments étaient de 11,4 % plus élevés qu'en août 2021."
Agro-alimentaire/Agro-alimentaire :
La transformation des aliments est la transformation de produits agricoles en aliments ou d'une forme d'aliment en d'autres formes. La transformation des aliments comprend de nombreuses formes de transformation des aliments, du broyage du grain pour faire de la farine crue à la cuisine maison aux méthodes industrielles complexes utilisées pour fabriquer des plats préparés. Certaines méthodes de transformation des aliments jouent un rôle important dans la réduction du gaspillage alimentaire et l'amélioration de la conservation des aliments, réduisant ainsi l'impact environnemental total de l'agriculture et améliorant la sécurité alimentaire. La transformation alimentaire primaire est nécessaire pour rendre la plupart des aliments comestibles, et la transformation alimentaire secondaire transforme les ingrédients en aliments familiers, comme le pain. La transformation tertiaire des aliments a été critiquée pour avoir favorisé la suralimentation et l'obésité, contenant trop de sucre et de sel, trop peu de fibres et étant par ailleurs malsaine par rapport aux besoins alimentaires des humains et des animaux de ferme.
Robot culinaire/Robot culinaire :
Un robot culinaire est un appareil de cuisine utilisé pour faciliter les tâches répétitives dans la préparation des aliments. Aujourd'hui, le terme fait presque toujours référence à un appareil à moteur électrique, bien qu'il existe certains appareils manuels également appelés "robots de cuisine". Les robots culinaires sont similaires aux mélangeurs sous de nombreuses formes. Un robot culinaire nécessite généralement peu ou pas de liquide pendant son utilisation, et même ses produits finement hachés conservent une certaine texture. Un mélangeur, cependant, nécessite une quantité définie de liquide pour que la lame mélange correctement les aliments, et sa sortie est également plus liquide. Les robots culinaires sont utilisés pour mélanger, hacher, couper en dés et trancher, ce qui permet une préparation plus rapide des repas.
Syndrome_d'entérocolite_induite_par_les_protéines_alimentaires/Syndrome d'entérocolite induite par les protéines alimentaires :
Le syndrome d'entérocolite induite par les protéines alimentaires (FPIES) est une réponse systémique non médiée par les IgE à un déclencheur spécifique dans les aliments - très probablement une protéine alimentaire. Le FPIES se présente sous deux formes différentes : une forme aiguë et une forme chronique. Dans sa forme aiguë, le FPIES se présente avec des vomissements qui commencent généralement 1 à 4 heures après l'ingestion d'aliments déclencheurs (peut durer de 30 minutes à 6 heures ou plus). Les vomissements sont souvent suivis d'une pâleur de la peau, d'une léthargie et d'une diarrhée potentiellement aqueuse, peut-être teintée de sang. Dans la forme sévère du FPIES aigu, une personne va vomir jusqu'à la déshydratation et jusqu'à un état de choc, qui survient chez 15% des patients. Dans sa forme chronique, qui peut être difficile à diagnostiquer jusqu'à ce qu'une personne ait déjà répondu aux critères de diagnostic du FPIES aigu, après une ingestion répétée ou régulière de l'aliment déclencheur, la personne présente des vomissements chroniques ou épisodiques, un retard de croissance et des troubles aqueux, peut-être diarrhée teintée de sang. Le FPIES peut potentiellement se développer à tout âge, mais semble le plus souvent se développer au cours des premières années de la vie. Le FPIES a été principalement documenté chez les jeunes nourrissons, mais peut exister chez les enfants plus âgés et les adultes. Certaines personnes développent à la fois un FPIES et un type de réaction médiée par les IgE au même aliment, et le fait d'avoir un FPIES peut augmenter le risque qu'une personne développe également des allergies alimentaires médiées par les IgE.
Psychologie alimentaire/Psychologie alimentaire :
La psychologie alimentaire est l'étude psychologique de la façon dont les gens choisissent les aliments qu'ils mangent (choix des aliments), ainsi que des aliments et des comportements alimentaires. La psychologie alimentaire est une psychologie appliquée, utilisant des méthodes et des découvertes psychologiques existantes pour comprendre les choix alimentaires et les comportements alimentaires. Les facteurs étudiés par la psychologie alimentaire comprennent les fringales, les expériences sensorielles de la nourriture, les perceptions de la sécurité alimentaire et de la salubrité des aliments, le prix, les informations disponibles sur les produits telles que l'étiquetage nutritionnel et l'environnement d'achat (qui peut être physique ou en ligne). La psychologie alimentaire englobe également des facteurs socioculturels plus larges tels que les perspectives culturelles sur l'alimentation, la sensibilisation du public à «ce qui constitue un régime alimentaire durable» et le marketing alimentaire, y compris la «fraude alimentaire», où les ingrédients sont intentionnellement motivés pour un gain économique par opposition à la valeur nutritionnelle. On considère que ces facteurs interagissent les uns avec les autres avec l'histoire des choix alimentaires d'un individu pour former de nouveaux choix alimentaires et comportements alimentaires. Le développement du choix alimentaire est considéré comme relevant de trois catégories principales : les propriétés de l'aliment, les différences individuelles et les influences socioculturelles. . La psychologie alimentaire étudie les aspects psychologiques des différences individuelles, bien qu'en raison de l'interaction entre les facteurs et de la variance des définitions, la psychologie alimentaire soit souvent étudiée parallèlement à d'autres aspects du choix alimentaire, y compris la psychologie nutritionnelle. les recherches étant publiées dans des revues de nutrition et de psychologie. La psychologie alimentaire a été largement étudiée à l'aide des théories de la dissonance cognitive et du raisonnement fallacieux.
Pyramide alimentaire/Pyramide alimentaire :
La pyramide alimentaire peut faire référence à : La pyramide alimentaire (nutrition), l'un des nombreux guides nutritionnels en forme de pyramide utilisés dans le monde La pyramide alimentaire (chaîne alimentaire), une représentation graphique montrant l'interrelation écologique entre les producteurs et les consommateurs
Pyramide alimentaire_(nutrition)/Pyramide alimentaire (nutrition) :
Une pyramide alimentaire est une représentation du nombre optimal de portions à consommer chaque jour de chacun des groupes alimentaires de base. La première pyramide a été publiée en Suède en 1974. La pyramide de 1992 introduite par le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) s'appelait la "Pyramide du guide alimentaire" ou "Eating Right Pyramid". Il a été mis à jour en 2005 en "MyPyramid", puis il a été remplacé par "MyPlate" en 2011.
Qualité des aliments/Qualité des aliments :
La qualité des aliments est un concept souvent basé sur les caractéristiques organoleptiques (par exemple, le goût, l'arôme, l'apparence) et la valeur nutritionnelle des aliments. Les producteurs qui réduisent les agents pathogènes potentiels et d'autres dangers grâce à des pratiques de salubrité des aliments constituent un autre facteur important dans l'évaluation des normes. L'origine d'un aliment, et même son image de marque, peuvent jouer un rôle dans la façon dont les consommateurs perçoivent la qualité des produits.
Ration alimentaire_bar/Barre de ration alimentaire :
Une barre de ration alimentaire (également appelée barre de nourriture d'urgence ou barre de nourriture comprimée) est un type de biscuit généralement inclus dans les rations d'urgence et les rations de terrain compactes. À mi-chemin entre une barre dure et une barre énergétique, ces produits de longue conservation offrent une densité calorique élevée et sont généralement composés de farine de céréales, de sucre et d'huile végétale. Les barres de ration alimentaire peuvent être consommées directement ou brisées et mélangées avec de l'eau pour une bouillie. La composition dépend de l'utilisation : les versions humanitaires mettent l'accent sur la teneur en protéines et l'enrichissement nutritionnel, tandis que les produits navals mettent l'accent sur le fait qu'ils ne provoquent pas la soif. Quelques exemples de barres de ration : A-28 (riz) et A-29 ( blé), deux produits aux normes humanitaires de l'USDA BP-5 Compact Food, Datrex enrichi, pour canot de sauvetage Type 90, ration militaire chinoiseLes normes de barres alimentaires sont émises par des agences maritimes telles que les garde-côtes américains et des agences humanitaires telles que le Programme alimentaire mondial, chacune pour leurs cas d'utilisation respectifs. Les barres de rationnement alimentaire sous le nom de 压缩干粮 "nourriture sèche compacte" font partie intégrante de la nourriture militaire de l'Armée populaire de libération chinoise pour une utilisation sur le terrain et en cas d'urgence.
Télé-réalité alimentaire/Téléréalité alimentaire :
La télé-réalité alimentaire est un genre d'émissions de télé-réalité qui tient compte de la production, de la consommation et/ou de l'impact socioculturel de la nourriture. La télé-réalité alimentaire est apparue comme un sous-genre reconnaissable dans les années 1940. Historiquement, la télé-réalité alimentaire cherchait à éduquer les téléspectateurs sur les questions alimentaires. Les premiers programmes tels que Elsie Presents , The Diane Lucas Show et Cook's Night Out ont transmis des «compétences spécifiques et pratiques» au spectateur et ont fourni des commentaires ad lib sur des questions de ménage, de divertissement à domicile et de maternité. Au fur et à mesure que le genre évoluait et que la chaîne Food Network était lancée, la télé-réalité alimentaire cherchait également à divertir. Des programmes tels que Great Chefs, Boiling Point et A Cook's Tour combinaient les informations factuelles de leurs ancêtres avec la nature personnelle et confessionnelle de la télévision non scénarisée. « Le « comment cuisiner » de Delia a cédé la place au « comment vivre » de Nigella et Jamie. Cette fonction de « divertissement factuel » a persisté et unifié les sous-genres contemporains de la télé-réalité alimentaire. Ces sous-genres incluent le style documentaire, le voyage d'aventure, le jeu télévisé et la cuisine comme style de vie. Selon les critiques, la télé-réalité alimentaire a eu un impact significatif sur les comportements de production et de consommation alimentaires. La télé-réalité alimentaire a été liée à un déclin des pratiques culinaires à la maison, au développement du goût culinaire et à la transition de la nourriture de «nécessité» à «passe-temps». La télé-réalité alimentaire a été saluée par les critiques pour avoir créé des opportunités pour les «vraies personnes ' et éliminer les obstacles à une alimentation saine. La télé-réalité alimentaire a été critiquée pour son caractère incontournable et la promotion de la surconsommation.
Régimes alimentaires/Régimes alimentaires :
La théorie du régime alimentaire est une approche largement marxiste de la théorisation des systèmes alimentaires. Il a été développé à la fin des années 1980 par Harriet Friedmann et Philip McMichael. L'analyse des régimes alimentaires s'attache à expliquer, et donc à politiser, le rôle stratégique de l'agriculture dans la construction et le développement de l'économie capitaliste mondiale. En tant que cadre, il adopte une perspective historique afin d'identifier des périodes stables d'accumulation du capital associées à des configurations particulières de pouvoir géopolitique et à des formes de production et de consommation agricoles. Ses racines théoriques se trouvent dans la théorie française de la régulation et la théorie des systèmes mondiaux. Avec ses influences marxistes, les théoriciens du régime alimentaire s'intéressent également à la manière dont les moments de crise au sein d'une configuration particulière expriment la tension dialectique qui anime le mouvement entre ces configurations (c'est-à-dire les périodes de transition). Selon le principal partisan du régime alimentaire Philip McMichael, les régimes alimentaires sont toujours caractérisés par des forces contradictoires. De plus, la consolidation d'un régime ne résout pas tant qu'elle ne contient, ou bien n'accommode stratégiquement, ces tensions ; en attendant, leur intensification, souvent via les mobilisations des mouvements sociaux, tend à signaler une période de transition.
Enduit alimentaire/Enduit alimentaire :
Le rendu alimentaire ou le loyer alimentaire ( vieil anglais : adoptif ) était une forme d'impôt en nature ( vieil anglais : feorm ) prélevé en Angleterre anglo-saxonne , composé de denrées alimentaires essentielles fournies par des territoires tels que des régions , des domaines multiples ou des centaines aux rois et autres les membres des ménages royaux dans la ville royale d'un territoire. Les premières îles britanniques médiévales manquaient du commerce sophistiqué de denrées alimentaires essentielles qui avaient soutenu les économies urbaines de la Grande-Bretagne romaine, et qui seraient nécessaires pour soutenir les grands ménages agricoles improductifs restant statiques dans un seul endroit. Les rois et leur entourage parcouraient donc constamment les subdivisions de leurs royaumes, séjournant dans des réseaux de propriétés royales où ils pouvaient s'attendre à être soutenus par les habitants du territoire. Selon les mots de l'historien Thomas Charles-Edwards : "il était beaucoup plus logique d'amener une maison royale à la nourriture que la nourriture à la maison royale". Les rendus alimentaires étaient distincts de l'hommage que les rois extrayaient des autres royaumes subjugués. L'équarrissage consistait en la gamme variée d'aliments qui constituaient une alimentation équilibrée et étaient consommés sur le territoire du donneur. Si le Roi ou les membres de sa maison ne se rendaient pas, le donateur était libéré de ses obligations pour l'année. Cependant, les rois ne voyageaient pas systématiquement à travers les royaumes subjugués, et l'hommage extrait de ces régions prenait souvent la forme de bétail qui pouvait facilement être transporté vers le royaume dominant. de dix peaux comme "10 cuves de miel, 300 pains, 12 ambres de bière galloise, 30 ambres de bière claire, 2 vaches adultes ou 10 wethers, 10 oies, 20 poules, 10 fromages, un plein ambre de beurre, 5 saumon, 20 livres de fourrage et 100 anguilles. » Le pâturage aurait également été mis à la disposition des montures des visiteurs. Les rendus alimentaires habituels en Angleterre ont diminué au cours des XIIe et XIIIe siècles à mesure que la monnaie devenait plus facilement disponible. Les rentes d'anguilles, cependant, ont été collectées en grand nombre au moins jusqu'au XIVe siècle, et en plus petit nombre tout au long de la fin du Moyen Âge. Les dernières rentes actives de l'anguille apparaissent dans les archives du XVIIe siècle.
Sauvetage alimentaire/Sauvetage alimentaire :
Le sauvetage alimentaire, également appelé récupération alimentaire, récupération alimentaire ou redistribution des excédents alimentaires, est la pratique consistant à glaner des aliments comestibles qui seraient autrement gaspillés dans des endroits tels que des fermes, des marchés de produits, des épiceries, des restaurants ou des restaurants et à les distribuer aux locaux. programmes alimentaires d'urgence. La nourriture récupérée est comestible, mais souvent non vendable. Dans le cas des produits frais, les fruits et légumes qui ne répondent pas aux normes cosmétiques de forme et de couleur pourraient autrement être jetés. Les produits qui sont à leur date de péremption ou qui ont dépassé leur date de péremption ou qui sont imparfaits de quelque manière que ce soit, comme une pomme meurtrie ou du pain d'un jour, sont donnés par les épiceries, les vendeurs d'aliments, les restaurants et les marchés de producteurs. D'autres fois, la nourriture est sans tache, mais les restaurants peuvent en avoir préparé ou commandé trop ou peuvent avoir de bons morceaux de nourriture (comme des restes de poisson ou de viande) qui sont des sous-produits du processus de préparation des aliments à cuisiner et à servir. De plus, les fabricants de produits alimentaires peuvent faire don de produits qui échouent légèrement au contrôle de la qualité ou dont la date de péremption est courte. Dans de nombreux cas, les produits qui ont atteint une date de péremption ou de péremption peuvent encore être utilisables. La signification des dates varie selon les pays. Les organisations qui encouragent la récupération alimentaire, le sauvetage alimentaire, le partage, le glanage et les programmes similaires d'évitement des déchets travaillent souvent avec des banques alimentaires, des garde-manger, des soupes populaires et des refuges pour redistribuer la nourriture. Les opérations de sauvetage alimentaire doivent assurer la sécurité des aliments pendant le stockage et le transport. Ils doivent également partager rapidement les informations pour s'assurer que les aliments quasi périssables peuvent être déplacés là où ils peuvent être utilisés. Les applications qui associent les produits de fin de journée aux clients et aux organisations caritatives sont de plus en plus utilisées. En plus de lutter contre l'insécurité alimentaire, le sauvetage alimentaire réduit la production de gaz à effet de serre dans les décharges et constitue une étape importante pour aider les villes à devenir neutres en carbone. En 2016, la France a exigé des supermarchés qu'ils donnent leurs aliments invendus plutôt que de les jeter. En octobre 2021, la ville de Milan, en Italie, a remporté le prix Earthshot pour un projet à l'échelle de la ville visant à redistribuer les excédents alimentaires des supermarchés, des restaurants et des entreprises.
Rhéologie alimentaire/Rhéologie alimentaire :
La rhéologie alimentaire est l'étude des propriétés rhéologiques des aliments, c'est-à-dire la consistance et l'écoulement des aliments dans des conditions bien définies. La consistance, le degré de fluidité et d'autres propriétés mécaniques sont importants pour comprendre combien de temps les aliments peuvent être conservés, à quel point ils resteront stables et pour déterminer la texture des aliments. L'acceptabilité des produits alimentaires pour le consommateur est souvent déterminée par la texture des aliments, comme la facilité de tartinage et la crémosité d'un produit alimentaire. La rhéologie alimentaire est importante dans le contrôle de la qualité lors de la fabrication et de la transformation des aliments. Les termes de rhéologie alimentaire sont notés depuis l'Antiquité. Dans l'Égypte ancienne, les boulangers jugeaient la consistance de la pâte en la roulant dans leurs mains.
Émeute de la faim/émeute de la faim :
Des émeutes de la faim peuvent survenir en cas de pénurie et/ou de distribution inégale de nourriture. Les causes peuvent être la hausse des prix des denrées alimentaires, les mauvaises récoltes, l'incompétence du stockage des aliments, les problèmes de transport, la spéculation alimentaire, la thésaurisation, l'empoisonnement des aliments ou les attaques de ravageurs. Par conséquent, le chemin entre les problèmes liés à l'alimentation tels que les mauvaises récoltes, la hausse des prix ou la volatilité et une véritable «émeute» est souvent complexe. la croissance, la rareté des ressources et l'urbanisation entraînant des troubles sociaux. Lorsque le public devient trop désespéré dans de telles conditions, il peut attaquer des magasins, des fermes, des maisons ou des bâtiments gouvernementaux pour obtenir du pain ou d'autres aliments de base tels que des céréales ou du sel, comme lors des émeutes du pain égyptiennes de 1977. Souvent, c'est plus qu'une question de faim et le besoin d'obtenir du pain pour une satisfaction calorique immédiate ; les émeutes de la faim font partie d'un mouvement social plus large, comme la révolution russe ou la révolution française. Ainsi, dans les endroits où la liberté politique est faible, il y a une probabilité accrue de troubles sociaux lorsque les prix des denrées alimentaires sont volatils ou augmentent soudainement. Historiquement, les femmes ont été fortement impliquées dans les émeutes de la faim ; les émeutes de la faim ont ainsi servi de forme d'action politique féminine même dans les sociétés sans droit de vote des femmes ni autres droits politiques garantis.
Émeutes de la faim_au_Moyen-Orient/Émeutes de la faim au Moyen-Orient :
Les émeutes de la faim désignent les manifestations, les émeutes et les troubles civils attribués à l'indignation populaire contre les pénuries alimentaires et les prix élevés ou en hausse des aliments. Aux 20e et 21e siècles, des émeutes de la faim se sont produites au Moyen-Orient dans plusieurs pays différents. Les causes immédiates des émeutes de la faim incluent la réduction des subventions alimentaires, l'inflation et la stagnation économique. Des émeutes de la faim ont également eu lieu dans le cadre de mouvements sociaux plus larges. Les émeutes de la faim figurent également en bonne place dans la critique de l'austérité, du néolibéralisme et des politiques d'ajustement structurel du FMI, comme lors des émeutes du pain égyptien de 1977 .
Sécurité alimentaire/Sécurité alimentaire :
La sécurité alimentaire (ou hygiène alimentaire) est utilisée comme une méthode/discipline scientifique décrivant la manipulation, la préparation et le stockage des aliments de manière à prévenir les maladies d'origine alimentaire. La survenue de deux cas ou plus d'une maladie similaire résultant de l'ingestion d'un aliment commun est connue sous le nom d'éclosion de maladie d'origine alimentaire. Cela comprend un certain nombre de routines qui doivent être suivies pour éviter les risques potentiels pour la santé. De cette manière, la sécurité alimentaire chevauche souvent la défense alimentaire pour éviter de nuire aux consommateurs. Les pistes de cette réflexion sont la sécurité entre l'industrie et le marché puis entre le marché et le consommateur. En considérant les pratiques de l'industrie par rapport au marché, les considérations de sécurité alimentaire incluent les origines des aliments, y compris les pratiques relatives à l'étiquetage des aliments, l'hygiène alimentaire, les additifs alimentaires et les résidus de pesticides, ainsi que les politiques sur la biotechnologie et les aliments et les directives pour la gestion des importations et exportations gouvernementales. systèmes d'inspection et de certification des aliments. En considérant les pratiques du marché au consommateur, la pensée habituelle est que les aliments doivent être sûrs sur le marché et la préoccupation est la livraison et la préparation sûres des aliments pour le consommateur. La sécurité sanitaire des aliments, la nutrition et la sécurité alimentaire sont étroitement liées. Les aliments malsains créent un cycle de maladies et de malnutrition qui affecte également les nourrissons et les adultes. Les aliments peuvent transmettre des agents pathogènes pouvant entraîner la maladie ou la mort de la personne ou d'autres animaux. Les principaux types d'agents pathogènes sont les bactéries, les virus, les parasites et les champignons. Les aliments peuvent également servir de milieu de croissance et de reproduction pour les agents pathogènes. Dans les pays développés, il existe des normes complexes pour la préparation des aliments, alors que dans les pays moins développés, il y a moins de normes et moins d'application de ces normes. Même ainsi, aux États-Unis, en 1999, 5 000 décès par an étaient liés à des agents pathogènes d'origine alimentaire. Un autre problème majeur est simplement la disponibilité d'une eau salubre adéquate, qui est généralement un élément critique dans la propagation des maladies. En théorie, une intoxication alimentaire est évitable à 100 %. Cependant, cela ne peut être réalisé en raison du nombre de personnes impliquées dans la chaîne d'approvisionnement, ainsi que du fait que des agents pathogènes peuvent être introduits dans les aliments, quelles que soient les précautions prises.
Analyse_des_risques_de_sécurité_des_aliments/Analyse_des_risques_de_la_sécurité_des_aliments :
Une analyse des risques pour la sécurité sanitaire des aliments est essentielle non seulement pour produire ou fabriquer des biens et des produits de haute qualité afin d'assurer la sécurité et de protéger la santé publique, mais aussi pour se conformer aux normes internationales et nationales et aux réglementations du marché. Grâce aux analyses de risques, les systèmes de sécurité sanitaire des aliments peuvent être renforcés et les maladies d'origine alimentaire peuvent être réduites. Les analyses des risques liés à la sécurité alimentaire se concentrent sur les principaux problèmes de sécurité dans les locaux de fabrication. Tous les problèmes de sécurité ne nécessitent pas une analyse formelle des risques. Parfois, surtout pour des analyses complexes ou controversées, le personnel régulier est soutenu par des consultants indépendants.
Sécurité alimentaire_en_Australie/Sécurité alimentaire en Australie :
La sécurité alimentaire en Australie concerne la production, la distribution, la préparation et le stockage des aliments en Australie pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, également appelées sécurité alimentaire. Food Standards Australia New Zealand est responsable de l'élaboration de normes alimentaires pour l'Australie et la Nouvelle-Zélande. Ces dernières années, la qualité et l'intégrité de l'approvisionnement alimentaire en Australie ont été sous observation. Des incidents tels que les baies congelées contaminées au cours du second semestre de 2014 et l'épidémie de listériose du melon au début de 2018 ont suscité une inquiétude particulière pour la santé des mères et des personnes âgées en raison des contaminants qui seraient susceptibles de provoquer la listeria et le choléra. Il a été signalé en 2013 que, par rapport à d'autres pays développés, l'Australie a des taux plus élevés pour de nombreuses maladies dues à des agents pathogènes d'origine alimentaire. Cela peut être dû à une meilleure identification des cas, à des taux de détection plus élevés et à des facteurs de risque accrus. L'Australie a suivi la tendance internationale qui s'éloigne de la surveillance gouvernementale pour se concentrer sur les mesures préventives prises par l'industrie alimentaire.
Sécurité alimentaire_en_Chine/Sécurité alimentaire en Chine :
La sécurité alimentaire en Chine est une préoccupation liée à l'agriculture dans le pays le plus peuplé du monde. Les principales cultures chinoises sont le riz, le maïs, le blé, le soja et le coton, en plus des pommes et d'autres fruits et légumes. Les principaux produits de l'élevage chinois sont le porc, le bœuf, les produits laitiers et les œufs. Le gouvernement chinois supervise la production agricole ainsi que la fabrication d'emballages alimentaires, de contenants, d'additifs chimiques, la production de médicaments et la réglementation commerciale. Ces dernières années, le gouvernement chinois a tenté de consolider la réglementation sur la sécurité alimentaire avec la création de l'Administration nationale des aliments et médicaments de Chine en 2003 ; les responsables ont également subi des pressions publiques et internationales croissantes pour résoudre les problèmes de sécurité sanitaire des aliments. Le vice-Premier ministre chinois Li Keqiang a déclaré : « La nourriture est essentielle et la sécurité devrait être une priorité absolue. La sécurité alimentaire est étroitement liée à la vie et à la santé des personnes, au développement économique et à l'harmonie sociale », lors d'une réunion du Conseil d'État à Pékin.
Sécurité alimentaire_en_Nouvelle_Zélande/Sécurité alimentaire en Nouvelle-Zélande :
La sécurité alimentaire en Nouvelle-Zélande est une préoccupation du grand public et le gouvernement prend des mesures pour la réglementer. Le coût estimé pour le pays en 2009 des six maladies d'origine alimentaire campylobactériose, salmonellose, norovirus, yersiniose, STEC et listériose était de 161 millions de dollars néo-zélandais. Le gouvernement a lancé une semaine annuelle de la sécurité alimentaire en 2007 pour mettre en évidence les problèmes de sécurité alimentaire.
Sécurité alimentaire_au_Qatar/Sécurité alimentaire au Qatar :
La sécurité alimentaire est le processus visant à assurer une consommation alimentaire sûre dans le pays et à prévenir les épidémies en approuvant des lois qui garantissent la sécurité et l'assainissement dans les industries alimentaires. Au Qatar, la sécurité alimentaire est une préoccupation majeure car les aliments insalubres peuvent entraîner des épidémies de maladies d'origine alimentaire et entraîner la mort du fait que la consommation d'aliments contaminés peut affecter tout le monde avec de graves répercussions sur les personnes âgées, les enfants, les nourrissons, les personnes atteintes de maladies chroniques telles que le diabète, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Les maladies d'origine alimentaire résultent de la consommation d'aliments contaminés par différents types d'agents pathogènes.
Sécurité alimentaire_aux_États-Unis/Sécurité alimentaire aux États-Unis :
La sécurité alimentaire aux États-Unis concerne la transformation, l'emballage et le stockage des aliments de manière à prévenir les maladies d'origine alimentaire aux États-Unis. Le début de la réglementation sur la sécurité alimentaire aux États-Unis a commencé au début des années 1900, lorsque plusieurs épidémies ont déclenché le besoin de litiges concernant la gestion des aliments dans l'industrie alimentaire. Au cours des décennies suivantes, les États-Unis ont créé plusieurs agences gouvernementales dans le but de mieux comprendre les contaminants dans les aliments et de réglementer ces impuretés. De nombreuses lois concernant la sécurité alimentaire aux États-Unis ont été créées et modifiées depuis le début des années 1900. Les États-Unis ont récemment repris la sécurité alimentaire en considération après plusieurs épidémies mortelles survenues au début des années 2000. Des incidents tels que les épinards contaminés par E. coli en 2006 attirent l'attention sur la réglementation entourant l'industrie alimentaire et le contrôle de la qualité des aliments. De nombreuses épidémies se sont produites en raison d'une application laxiste de la réglementation et du manque de tests de qualité de chaque lot d'aliments produits. La plupart des lois concernant la salubrité des aliments font suite à une épidémie mortelle d'une maladie d'origine alimentaire. Les bactéries et les virus qui causent la plupart des maladies d'origine alimentaire sont Salmonella, E. coli, Listeria, Norovirus, Campylobacter et Clostridium perfringens. Ceux-ci peuvent conduire à certaines maladies mortelles qui ont tué de nombreuses personnes aux États-Unis.
Incidents_de_sécurité_alimentaire_en_Chine/Incidents de sécurité alimentaire en Chine :
Les incidents de sécurité alimentaire en Chine ont fait l'objet d'une attention accrue des médias internationaux à la suite de la réforme et de l'ouverture du pays, et de son adhésion à l'Organisation mondiale du commerce. Les zones urbaines sont devenues plus conscientes de la sécurité alimentaire à mesure que leurs revenus augmentent. Les agences de sécurité alimentaire en Chine ont des fonctions qui se chevauchent. Le scandale du lait chinois de 2008 et la pandémie de COVID-19 ont reçu le plus d'attention parmi les incidents de sécurité alimentaire.
Échantillonnage d'aliments/Échantillonnage d'aliments :
L'échantillonnage des aliments est un processus utilisé pour vérifier qu'un aliment est sûr et qu'il ne contient pas de contaminants nocifs, ou qu'il ne contient que des additifs autorisés à des niveaux acceptables, ou qu'il contient les bons niveaux d'ingrédients clés et que les déclarations sur son étiquette sont correctes, ou pour connaître les niveaux de nutriments présents. Un prélèvement alimentaire est réalisé en soumettant le produit à une analyse physique. L'analyse peut être entreprise par ou au nom d'un fabricant concernant son propre produit, ou à des fins officielles d'application ou de contrôle de la législation alimentaire, ou à des fins de recherche ou d'information du public. Pour entreprendre une analyse, à moins que la quantité totale d'aliments à prendre en considération ne soit très petite pour que l'aliment puisse être utilisé pour les tests dans son intégralité, il est généralement nécessaire d'en prélever une partie (par exemple, une petite quantité d'un plein lot de production, ou une partie de ce qui est en vente dans un magasin) - ce processus est connu sous le nom d'échantillonnage alimentaire. Dans la plupart des cas d'aliments à analyser, il existe deux niveaux d'échantillonnage - le premier étant la sélection d'une partie de l'ensemble, qui est ensuite soumise à un laboratoire pour analyse, et le second étant la prise par le laboratoire des quantités individuelles nécessaires pour chaque tests qui peuvent être appliqués. C'est le premier qui est «l'échantillonnage alimentaire»: le second est le «sous-échantillonnage» de laboratoire analytique, reposant souvent sur l'homogénéisation initiale de l'ensemble de l'échantillon soumis. Lorsqu'il est prévu que les résultats de toute analyse se rapportent à l'aliment dans son ensemble, il est d'une importance cruciale que l'échantillon soit représentatif de cet ensemble - et les résultats de toute analyse ne peuvent être significatifs que si l'échantillonnage est effectué de manière efficace. Cela est vrai, que le « tout » soit le lot de production complet d'un fabricant ou qu'il s'agisse d'un seul article, mais trop volumineux pour être utilisé pour le test. Les facteurs pertinents pour l'examen de la représentativité d'un échantillon comprennent l'homogénéité de l'aliment, les tailles relatives de l'échantillon à prélever et de l'ensemble, le degré potentiel de variation du ou des paramètres en question dans l'ensemble, ainsi que l'importance et la utilisation prévue du résultat d'analyse.
Sciences alimentaires/Sciences alimentaires :
La science alimentaire est la science fondamentale et la science appliquée de l'alimentation; sa portée commence au chevauchement avec la science agricole et la science nutritionnelle et mène à travers les aspects scientifiques de la sécurité alimentaire et de la transformation des aliments, informant le développement de la technologie alimentaire. La science alimentaire regroupe plusieurs disciplines scientifiques. Il intègre des concepts de domaines tels que la chimie, la physique, la physiologie, la microbiologie et la biochimie. La technologie alimentaire intègre des concepts issus du génie chimique, par exemple. Les activités des scientifiques de l'alimentation comprennent le développement de nouveaux produits alimentaires, la conception de procédés pour produire ces aliments, le choix des matériaux d'emballage, les études de durée de conservation, l'évaluation sensorielle des produits à l'aide de panels d'enquête ou de consommateurs potentiels, ainsi que des tests microbiologiques et chimiques. Les scientifiques de l'alimentation peuvent étudier des phénomènes plus fondamentaux qui sont directement liés à la production de produits alimentaires et à ses propriétés.
Sécurité alimentaire/Sécurité alimentaire :
La sécurité alimentaire est la mesure de la disponibilité de la nourriture et de la capacité des individus à y accéder. Selon le Comité de la sécurité alimentaire mondiale des Nations Unies, la sécurité alimentaire est définie comme signifiant que toutes les personnes, à tout moment, ont un accès physique, social et économique à une alimentation suffisante, sûre et nutritive qui répond à leurs préférences alimentaires et à leurs besoins diététiques. pour une vie active et saine. La disponibilité de nourriture indépendamment de la classe, du sexe ou de la région en est un autre. Il y a des preuves que la sécurité alimentaire était une préoccupation il y a plusieurs milliers d'années, les autorités centrales de la Chine ancienne et de l'Égypte ancienne étant connues pour libérer les aliments stockés en période de famine. Lors de la Conférence mondiale de l'alimentation de 1974, le terme "sécurité alimentaire" a été défini en mettant l'accent sur l'approvisionnement ; La sécurité alimentaire est définie comme « la disponibilité à tout moment d'un approvisionnement alimentaire mondial suffisant, nourrissant, diversifié, équilibré et modéré en denrées alimentaires de base pour soutenir une expansion régulière de la consommation alimentaire et compenser les fluctuations de la production et des prix ». Les définitions ultérieures ont ajouté des problèmes de demande et d'accès à la définition. Le premier Sommet mondial de l'alimentation, qui s'est tenu en 1996, a déclaré que la sécurité alimentaire "existe lorsque toutes les personnes, à tout moment, ont un accès physique et économique à une alimentation suffisante, sûre et nutritive pour répondre à leurs besoins alimentaires et à leurs préférences alimentaires pour une vie active et saine". "De même, la sécurité alimentaire du ménage est considérée comme existant lorsque tous les membres, à tout moment, ont accès à suffisamment de nourriture pour mener une vie active et saine. Les personnes en sécurité alimentaire ne vivent pas dans la faim ou la peur de la famine. L'insécurité alimentaire, quant à elle, est définie par le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) comme une situation de "disponibilité limitée ou incertaine d'aliments sains et adéquats sur le plan nutritionnel ou d'une capacité limitée ou incertaine à acquérir des aliments acceptables de manière socialement acceptable". La sécurité alimentaire intègre une mesure de la résilience aux perturbations futures ou à l'indisponibilité de l'approvisionnement alimentaire essentiel en raison de divers facteurs de risque, notamment les sécheresses, les perturbations de la navigation, les pénuries de carburant, l'instabilité économique et les guerres. L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, ou FAO, a identifié les quatre piliers de la sécurité alimentaire que sont la disponibilité, l'accès, l'utilisation et la stabilité. L'Organisation des Nations Unies (ONU) a reconnu le droit à l'alimentation dans la Déclaration des droits de l'homme en 1948 et a déclaré depuis qu'il est vital pour la jouissance de tous les autres droits. Le Sommet mondial sur la sécurité alimentaire de 1996 a déclaré que "la nourriture ne doit pas être utilisé comme un instrument de pression politique et économique ». Plusieurs accords et mécanismes internationaux différents ont été élaborés pour assurer la sécurité alimentaire. La principale politique mondiale visant à réduire la faim et la pauvreté se trouve dans les objectifs de développement durable. En particulier, l'Objectif 2 : Faim Zéro fixe des objectifs convenus à l'échelle mondiale pour éradiquer la faim, assurer la sécurité alimentaire et améliorer la nutrition, et promouvoir une agriculture durable d'ici 2030.
Sécurité alimentaire_pendant_la_pandémie_COVID-19/Sécurité alimentaire pendant la pandémie de COVID-19 :
Pendant la pandémie de COVID-19, l'insécurité alimentaire s'est intensifiée dans de nombreux endroits - au deuxième trimestre 2020, il y a eu plusieurs avertissements de famine plus tard dans l'année. Dans un premier rapport, l'organisation non gouvernementale (ONG) Oxfam-International parle de "dévastation économique" tandis que l'auteur principal du rapport UNU-WIDER a comparé le COVID-19 à un "tsunami de la pauvreté". D'autres parlent de « dénuement total », de « crise sans précédent », de « catastrophe naturelle », de « menace de famine mondiale catastrophique ». La décision de l'OMS le 11 mars 2020 de qualifier le COVID de pandémie, c'est-à-dire « une épidémie survenant dans le monde entier, ou sur une zone très étendue, traversant les frontières internationales et touchant généralement un grand nombre de personnes » a également contribué à construire cette récit de catastrophe à grande échelle. Les preuves de terrain recueillies dans plus de 60 pays au cours de l'année 2020 indiquent cependant que si certaines perturbations (affectant la stabilité du système alimentaire mondial) ont été signalées aux niveaux local (accaparement) et international (restrictions aux exportations), celles-ci ont eu lieu principalement pendant les premiers jours/semaines de la pandémie (et les vagues de confinement qui ont suivi) et n'ont conduit à aucun épisode majeur de "famine mondiale", invalidant ainsi le scénario catastrophique que certains experts avaient initialement conjecturé. En septembre 2020, David Beasley, directeur exécutif du Programme alimentaire mondial, s'est adressé au Conseil de sécurité des Nations unies, déclarant que les mesures prises par les pays donateurs au cours des cinq mois précédents, y compris la fourniture de 17 000 milliards de dollars de relance budgétaire et la banque centrale soutien financier, la suspension du remboursement de la dette instituée par le FMI et les pays du G20 au profit des pays les plus pauvres, et le soutien des donateurs aux programmes du PAM, ont permis d'éviter une famine imminente, aidant 270 millions de personnes menacées de famine. Alors que les problèmes alimentaires provoqués par la pandémie commençaient à s'atténuer, l'invasion russe de l'Ukraine en 2022 a déclenché une autre crise alimentaire mondiale aggravant des augmentations de prix déjà extrêmes.
Sécurité alimentaire_au_Tchad/Sécurité alimentaire au Tchad :
Le Tchad souffre actuellement d'une insécurité alimentaire généralisée. La majorité de la population tchadienne souffre désormais d'une forme de malnutrition. 87% de sa population vit en dessous du seuil de pauvreté. Parce que le pays est aride, enclavé et sujet aux sécheresses, de nombreux Tchadiens ont du mal à satisfaire leurs besoins nutritionnels quotidiens. Alors que l'aide internationale dans le pays a apporté un certain soulagement, la situation au Tchad reste grave en raison d'une famine plus large dans la région du Sahel. Le Programme alimentaire mondial a déclaré l'état d'urgence dans la région depuis le début de 2018, déclarant que, "... s'ajoutant à la pauvreté, à l'insécurité alimentaire et à la malnutrition qui affectent déjà [les nations du Sahel] à des degrés divers, la sécheresse, l'échec les récoltes et les prix élevés des aliments de base ont précipité l'arrivée de la « saison de soudure » ​​de cette année, la pire depuis 2014. » La malnutrition est élevée, en particulier chez les femmes et les enfants, une grande majorité de tous les enfants tchadiens souffrant d'une forme de retard de croissance ou d'effets néfastes sur la santé en conséquence. Ainsi, la santé au Tchad est fortement affectée par le manque de nourriture. L'insécurité alimentaire est un symptôme d'une instabilité plus large au Tchad, qui souffre d'une instabilité politique, ethnique et religieuse. Ces problèmes ont contribué à l'insécurité alimentaire à long terme au Tchad.
Sécurité alimentaire_en_Éthiopie/Sécurité alimentaire en Éthiopie :
La sécurité alimentaire est définie, selon le Sommet mondial de l'alimentation de 1996, comme existant "lorsque toutes les personnes ont à tout moment accès à une alimentation suffisante, sûre et nutritive pour maintenir une vie saine et active". Cela fait généralement référence aux personnes ayant « un accès physique et économique » à des aliments qui répondent à la fois à leurs besoins nutritionnels et à leurs préférences alimentaires. Aujourd'hui, l'Éthiopie est confrontée à des niveaux élevés d'insécurité alimentaire, se classant parmi les pays les plus affamés du monde, avec environ 5,2 millions de personnes ayant besoin d'une aide alimentaire en 2010. L'Éthiopie était classée 92e au monde dans l'indice de la faim dans le monde 2020.
Sécurité alimentaire_en_Inde/Sécurité alimentaire en Inde :
La sécurité alimentaire consiste à assurer un approvisionnement alimentaire adéquat aux personnes, en particulier à celles qui sont privées d'une alimentation de base. La sécurité alimentaire est une préoccupation majeure en Inde. Selon l'ONU-Inde, il y a près de 195 millions de personnes sous-alimentées en Inde, ce qui représente un quart du fardeau de la faim dans le monde. En outre, environ 43 % des enfants en Inde souffrent de sous-alimentation chronique. L'Inde se classe 68e sur 113 grands pays en termes d'indice de sécurité alimentaire 2022. Bien que la norme nutritionnelle disponible soit de 100 % des besoins, l'Inde est loin derrière en termes d'apport en protéines de qualité à 20 %, ce qui doit être résolu en rendant les protéines disponibles. -des produits alimentaires riches tels que le soja, les lentilles, la viande, les œufs, les produits laitiers, etc. à des prix abordables. La Human Rights Measurement Initiative constate que l'Inde fait 56,8 % de ce qui devrait être possible à son niveau de revenu pour le droit à l'alimentation.
Sécurité alimentaire_à_Madagascar/Sécurité alimentaire à Madagascar :
Le pays insulaire de Madagascar reste en proie à l'instabilité politique et économique, à la pauvreté et à l'insécurité alimentaire. Alors que le pays s'est engagé dans un ambitieux programme de transformation visant à améliorer les indicateurs sociaux, économiques et de gouvernance entre 2002 et 2008, une crise politique de 2009 a fait dérailler ces améliorations. Ce conflit politique, combiné au ralentissement financier mondial, a entraîné une baisse de 4 % de la croissance économique en 2009 (Banque mondiale 2012).
Sécurité alimentaire_au_Malawi/Sécurité alimentaire au Malawi :
Le Malawi est l'un des pays les moins développés du monde et est classé 170e sur 187 pays selon l'indice de développement humain 2010. Elle compte environ 16 millions d'habitants, dont 53 % vivent sous le seuil national de pauvreté et 90 % vivent avec moins de 2 dollars par jour. Le Fonds des Nations Unies pour l'enfance (UNICEF) a estimé qu'il y avait 46 000 enfants souffrant de malnutrition sévère. En 2002, il y a eu une famine au Malawi avec des estimations de décès allant de 300 à 3 000, selon ActionAid. 85 pour cent de la principale source de revenus des Malawiens proviennent de l'agriculture, et le blé et la pomme de terre étaient les principales cultures cultivées et consommées. Ainsi, lorsque le FMI a signalé que la récolte de maïs de 2000/2001 est passée de 2,5 millions à 1,7 million de tonnes métriques, créant un déficit national de 273 000 tonnes métriques, beaucoup ont été touchés. En février 2002, le gouvernement du Malawi a annoncé qu'il y avait une urgence alimentaire et que le pays était en état de catastrophe. La récolte de la seconde moitié de 2002 a atténué le pire de la famine, mais en 2005, une sécheresse a provoqué une autre crise alimentaire. Le 15 octobre 2005, le gouvernement, dirigé par le président Bingu wa Mutharika, a déclaré une catastrophe nationale. Le Malawi s'est depuis remis de la crise de 2005, mais il est actuellement confronté à une nouvelle pénurie alimentaire. Il y a eu des crises alimentaires ultérieures en 2012 et 2015, dans lesquelles de nombreux facteurs contributifs à 2002 étaient toujours présents, mais aggravés par une sécheresse et des inondations extrêmes. En 2012, la crise alimentaire était due à de faibles précipitations affectant la récolte de maïs de ces années et à l'inflation due à une dévaluation du kwacha. Après que les conditions aient commencé à s'améliorer en 2014, l'année suivante a vu des sécheresses extrêmes suivies d'inondations extrêmes. Cela a conduit à une autre crise alimentaire en 2015 et le président a déclaré l'état d'urgence. Aujourd'hui, de nombreux programmes sont mis en place au Malawi pour lutter contre l'instabilité climatique, la pauvreté et la diversification en termes d'économie et d'agriculture.
Sécurité alimentaire_au_Mexique/Sécurité alimentaire au Mexique :
Le Mexique a cherché à assurer la sécurité alimentaire tout au long de son histoire. Pourtant, malgré divers efforts, le Mexique continue de manquer de stratégies nationales en matière d'alimentation et de nutrition qui garantissent la sécurité alimentaire de la population. La sécurité alimentaire est définie comme "lorsque toutes les personnes, à tout moment, ont un accès physique et économique à une alimentation suffisante, sûre et nutritive qui répond à leurs besoins alimentaires et à leurs préférences alimentaires pour une vie active et saine" par le Sommet mondial de l'alimentation en 1996. Comme un grand pays de plus de 100 millions d'habitants, la planification et l'exécution des politiques sociales sont des tâches complexes. Bien que le Mexique ait étendu ses programmes d'alimentation et de nutrition qui ont été attendus et, dans une certaine mesure, ont contribué à l'amélioration de la santé et de la nutrition, la sécurité alimentaire, en particulier en ce qui concerne l'obésité et la malnutrition, reste un problème de santé publique pertinent.
Sécurité alimentaire_au_Mozambique/Sécurité alimentaire au Mozambique :
On estime que 64 pour cent de la population mozambicaine est en situation d'insécurité alimentaire. La prévalence est plus élevée dans la région du sud (75 %).
Sécurité alimentaire_en_Tanzanie/Sécurité alimentaire en Tanzanie :
L'état de la sécurité alimentaire est une question très examinée en République-Unie de Tanzanie. L'agriculture représente près d'un tiers du PIB (produit intérieur brut) du pays. C'est un aspect de la Tanzanie qui, bien qu'obstrué par de nombreux facteurs internes et externes, est continuellement travaillé par des forces extérieures et la nation elle-même. Plusieurs facteurs contribuent à la sécurité alimentaire, notamment la croissance économique, la politique agricole, les changements environnementaux, le changement climatique et la gouvernance. De plus, la sécurité alimentaire – ou son absence – peut avoir des répercussions durables sur une population. À l'échelle mondiale, la Tanzanie est à la traîne en termes de sécurité alimentaire. Selon l'indice Proteus Global Food Security - données recueillies par le Programme alimentaire mondial - la Tanzanie a un indice de 0,564 sur une échelle d'indice de 0,08 à 0,775, où l'extrémité supérieure du spectre signale l'insécurité alimentaire, la Tanzanie mesure 0,564 et se classe 162e sur de 185 pays inclus. Un autre rapport du Programme alimentaire mondial a révélé que 7 des 20 marchés tanzaniens surveillés ont atteint un niveau de crise au quatrième trimestre 2019 selon le calcul ALPS (Alert for Price Spikes). Pour contextualiser davantage les paramètres utilisés pour évaluer ces marchés tanzaniens et leurs lacunes, l'indicateur ALPS "surveille la mesure dans laquelle les marchés locaux connaissent des prix alimentaires anormalement élevés en comparant le niveau des prix alimentaires mensuels à leur tendance saisonnière estimée et en les catégorisant comme normaux, stress, alerte ou crise."
Sécurité alimentaire_dans_la_Vallée_centrale,_Californie/Sécurité alimentaire dans la Vallée centrale, Californie :
La sécurité alimentaire dans la vallée centrale, en Californie, aux États-Unis, est un problème répandu. La vallée centrale est l'endroit où la majeure partie de l'agriculture de l'État et du pays est produite. Malgré cela, de nombreuses personnes vivant et travaillant dans l'industrie agricole de la vallée souffrent d'une manière ou d'une autre d'insécurité alimentaire, avec des facteurs contributifs tels que le manque de sources de nourriture, le manque de choix alimentaires sains ou les obstacles au revenu. Environ un tiers des populations de nombreux comtés de la vallée centrale étaient documentées comme souffrant d'insécurité alimentaire en 2009. En raison du manque de choix alimentaires sains, des taux élevés d'obésité ont également été constatés dans la vallée centrale.
Auto-approvisionnement alimentaire/Auto-approvisionnement alimentaire :
L'auto-approvisionnement alimentaire (FSP) est la culture de sa propre nourriture, en particulier des fruits et légumes. Egalement qualifiée de production alimentaire des ménages, est une activité traditionnelle qui persiste dans les pays du Nord. Elle est étudiée en science du développement durable et en écoféminisme en raison de ses retombées sociales, sanitaires et environnementales.
Pénurie alimentaire/Pénurie alimentaire :
La pénurie alimentaire ou la rareté alimentaire peut faire référence à : la famine, l'extrême rareté de la nourriture la sécurité alimentaire ou son absence la pénurie économique, la demande d'un produit ou d'un service dépasse son offre sur un marché la théorie du complot de la pénurie alimentaire, une théorie du complot qui prétend à une famine imminente
Souveraineté alimentaire/Souveraineté alimentaire :
La souveraineté alimentaire est un système alimentaire dans lequel les personnes qui produisent, distribuent et consomment des aliments contrôlent également les mécanismes et les politiques de production et de distribution alimentaires. Cela contraste avec le régime alimentaire actuel des entreprises, dans lequel les entreprises et les institutions du marché contrôlent le système alimentaire mondial. La souveraineté alimentaire met l'accent sur les économies alimentaires locales, la disponibilité alimentaire durable et centre les aliments et les pratiques culturellement appropriés. Les changements climatiques et les voies alimentaires perturbées ont un impact disproportionné sur les populations autochtones et leur accès aux sources alimentaires traditionnelles tout en contribuant à des taux plus élevés de certaines maladies ; pour cette raison, la souveraineté alimentaire est au centre des peuples autochtones. Ces besoins ont été abordés ces dernières années par plusieurs organisations internationales, dont les Nations Unies, plusieurs pays ayant adopté des politiques de souveraineté alimentaire dans la loi. Les détracteurs de l'activisme pour la souveraineté alimentaire pensent que le système est fondé sur des hypothèses de base inexactes ; ignore l'origine des problèmes ciblés ; et souffre d'un manque de consensus sur les solutions proposées.
Souveraineté alimentaire_en_Bolivie/Souveraineté alimentaire en Bolivie :
La souveraineté alimentaire est une idée très influente dans le discours politique bolivien. Il est incorporé dans plusieurs textes de loi boliviens, y compris la constitution de 2009 rédigée sous le président Evo Morales. La souveraineté alimentaire s'inscrit dans l'objectif plus large de Morales de la décolonisation symbolique de la Bolivie. Inventée pour la première fois par l'organisation de défense des travailleurs autochtones et paysans Via Campesina, la souveraineté alimentaire est le droit pour le peuple d'un État de produire et de distribuer des aliments culturellement appropriés sans subir les pressions économiques créées par les producteurs agro-industriels étrangers. La présence de l'agro-industrie étrangère en Bolivie peut être attribuée à l'exploitation de l'extraction des ressources qui a proliféré en Amérique du Sud avec le libéralisme du XIXe siècle. La production agroalimentaire de gros moderne rend la concurrence difficile pour les petits agriculteurs boliviens, qui contractent souvent des prêts à taux d'intérêt élevés et accumulent par conséquent des dettes. En Bolivie, les groupes de paysans autochtones et les acteurs gouvernementaux soulignent la valeur des pratiques agricoles autochtones traditionnelles, la La biodiversité agricole de la Bolivie et le renforcement des marchés intérieurs comme avantages de la souveraineté alimentaire. La priorité accordée par le gouvernement au renforcement de l'économie bolivienne par le biais de la souveraineté alimentaire peut contredire les priorités des paysans indigènes visant à réduire la pauvreté rurale et à restaurer la capacité de vivre des propres parcelles des agriculteurs.
Spéculation alimentaire/Spéculation alimentaire :
La spéculation alimentaire fait référence à l'achat et à la vente de contrats à terme par des commerçants dans le but de profiter des variations des prix des denrées alimentaires. La spéculation alimentaire peut être à la fois positive et négative pour les producteurs et les acheteurs de denrées alimentaires. parie sur les prix alimentaires (non régulés) des marchés financiers. La spéculation alimentaire par des acteurs mondiaux tels que les banques, les fonds spéculatifs ou les fonds de pension est censée provoquer des fluctuations de prix dans les aliments de base tels que le blé, le maïs et le soja – même si des fluctuations de prix trop importantes dans une économie idéalisée sont théoriquement exclues : Adam Smith en 1776 raisonnait que la seule façon de gagner de l'argent avec le commerce des matières premières est d'acheter à bas prix et de vendre à prix élevé, ce qui a pour effet de lisser les fluctuations de prix et d'atténuer les pénuries. Pour les acteurs, les fluctuations apparemment aléatoires sont prévisibles, ce qui signifie d'énormes profits potentiels. Pour les pauvres du monde, la spéculation alimentaire et les pics de prix qui en résultent peuvent entraîner une augmentation de la pauvreté ou même de la famine. Contrairement à la thésaurisation alimentaire, la spéculation ne signifie pas que de véritables pénuries ou pénuries alimentaires doivent être évoquées, les variations de prix ne sont dues qu'à l'activité commerciale. .La spéculation alimentaire peut être une cause d'agflation. On pense que la crise mondiale des prix alimentaires de 2007-2008 a été en partie causée par la spéculation.
Altération des aliments/altération des aliments :
La détérioration des aliments est le processus par lequel un produit alimentaire devient impropre à l'ingestion par le consommateur. La cause d'un tel processus est due à de nombreux facteurs extérieurs comme un effet secondaire du type de produit, ainsi que de la façon dont le produit est emballé et stocké. En raison de la détérioration des aliments, un tiers de la nourriture mondiale produite pour la consommation humaine est perdue chaque année. Les bactéries et divers champignons sont la cause de la détérioration et peuvent créer de graves conséquences pour les consommateurs, mais il existe des mesures préventives qui peuvent être prises.
Bon d'alimentation/Bon d'alimentation :
Les bons d'alimentation peuvent faire référence à : Programme d'aide à la nutrition supplémentaire (SNAP), nom actuel de l'ancien programme de bons d'alimentation des États-Unis. Timbre de rationnement, utilisé pour rationner les marchandises, en particulier en temps de guerre Coupon alimentaire
Food stamp_challenge/Défi des bons alimentaires :
Un défi de bons alimentaires ou un défi SNAP est une tendance aux États-Unis popularisée par des politiciens, des groupes religieux, des militants communautaires et des garde-manger, dans laquelle une famille de moyens choisit d'acheter de la nourriture en utilisant uniquement l'équivalent monétaire de ce qu'une famille de cette taille recevrait. dans le programme d'aide à la nutrition supplémentaire (SNAP) du gouvernement fédéral américain, familièrement appelé coupons alimentaires. En 2015, cela s'élevait à 194,00 USD par personne et par mois, soit 6,37 USD par jour.
Cuiseur vapeur/cuiseur vapeur :
Un cuiseur à vapeur ou un cuiseur à vapeur est un petit appareil de cuisine utilisé pour cuire ou préparer divers aliments avec de la chaleur à la vapeur en maintenant les aliments dans un récipient fermé réduisant l'échappement de vapeur. Ce mode de cuisson s'appelle la cuisson à la vapeur.
Stockage des aliments/Stockage des aliments :
Le stockage des aliments est un moyen de diminuer la variabilité de l'approvisionnement alimentaire face à une variabilité naturelle et inévitable. Il permet de manger de la nourriture pendant un certain temps (généralement des semaines à des mois) après la récolte plutôt qu'immédiatement. C'est à la fois un savoir-faire domestique traditionnel (principalement sous forme de cave à racines) et, sous forme de logistique alimentaire, une importante activité industrielle et commerciale. La conservation, le stockage et le transport des aliments, y compris la livraison en temps voulu aux consommateurs, sont importants pour la sécurité alimentaire, en particulier pour la majorité des personnes dans le monde qui dépendent des autres pour produire leur nourriture. Des pertes importantes de denrées alimentaires sont causées par des conditions de stockage inadéquates ainsi que par des décisions prises à des stades antérieurs de la chaîne d'approvisionnement, qui prédisposent les produits à une durée de conservation plus courte. Un stockage frigorifique adéquat, en particulier, peut être crucial pour prévenir les pertes alimentaires quantitatives et qualitatives. La nourriture est stockée par presque toutes les sociétés humaines et par de nombreux animaux. Le stockage des aliments a plusieurs objectifs principaux : Stockage des produits alimentaires végétaux et animaux récoltés et transformés pour distribution aux consommateurs Permettre une alimentation mieux équilibrée tout au long de l'année Réduire le gaspillage alimentaire en conservant les aliments non utilisés ou non consommés pour une utilisation ultérieure Préserver les aliments du garde-manger, tels que les épices ou ingrédients secs comme le riz et la farine, pour une utilisation éventuelle dans la cuisine Préparation aux catastrophes, aux urgences et aux périodes de pénurie alimentaire ou de famine, que ce soit comme préparation d'urgence de base (pour la plupart des gens) ou dans sa forme la plus extrême de survivalisme (préparation) Raisons religieuses : pour Par exemple, les dirigeants de l'Église LDS (Église de Jésus-Christ des Saints des Derniers Jours) demandent aux membres de l'église de stocker de la nourriture. Protection contre les animaux ou le vol
Conteneur de stockage des aliments/Conteneur de stockage des aliments :
Les conteneurs de stockage des aliments sont largement utilisés dans le monde et sont probablement utilisés depuis les premières civilisations humaines.
Rue de la restauration/Rue de la restauration :
Une rue alimentaire est une zone piétonne qui a été désignée pour les restaurants et les cafés. Ces zones se trouvent dans plusieurs grandes villes pakistanaises. La rue de la nourriture est bordée de stands de nourriture, de restaurants et d'autres magasins d'alimentation, et est généralement piétonne. Des rues alimentaires et des parcs alimentaires existent dans plusieurs villes métropolitaines du pays, et leur fréquentation est devenue une norme sociale, les gens les utilisant à la fois comme zones de rencontre formelles et informelles. La première rue alimentaire au Pakistan était Gawalmandi Food Street située dans le centre partie de Lahore. Cela a été suivi par Melody Food Street et la rue de la nourriture dans Blue Area à Islamabad, Burns Road à Karachi, la rue de la nourriture près de Ghantar Ghar à Peshawar, Qissa Kahwani Bazaar Food Street, Peshawar et une deuxième rue de la nourriture à Lahore à Anarkali. En 2012, une nouvelle rue alimentaire a été inaugurée à Lahore près de la mosquée Badshahi et du fort de Lahore. Il s'appelait Fort Road Food Street. À Islamabad, avant la création de Melody Food Street, les restaurants étaient disséminés dans la ville. Les membres de la classe moyenne les préfèrent car ils sont moins chers que les hôtels ou les restaurants de qualité.
Études alimentaires/Études alimentaires :
Les études alimentaires sont l'examen critique de la nourriture et de ses contextes dans les domaines de la science, de l'art, de l'histoire, de la société et d'autres domaines. Il se distingue d'autres domaines d'études liés à l'alimentation tels que la nutrition, l'agriculture, la gastronomie et les arts culinaires en ce qu'il tend à regarder au-delà de la consommation, de la production et de l'appréciation esthétique des aliments et tente d'éclairer les aliments en ce qui concerne un vaste nombre de domaines académiques. C'est donc un domaine qui implique et attire des philosophes, des historiens, des scientifiques, des spécialistes de la littérature, des sociologues, des historiens de l'art, des anthropologues et autres.
Marécages alimentaires/marécages alimentaires :
Le terme «marais alimentaires» fait référence à des environnements urbains avec peu d'épiceries mais plusieurs options alimentaires non nutritives telles que des dépanneurs ou des restaurants de restauration rapide, avec un ratio général de quatre options malsaines pour chaque option saine. Les marécages alimentaires ont des effets positifs et statistiquement significatifs sur les taux d'obésité chez les adultes, en particulier dans les zones où la majorité des résidents n'ont pas accès aux transports personnels ou publics, et ont un impact disproportionné sur la santé des minorités à faible revenu. Cet environnement se retrouve dans des zones à forte influence corporative ou industrielle et devient un phénomène mondial. Pour éliminer les marécages alimentaires, l'introduction de politiques qui limitent le nombre d'établissements de restauration rapide et encouragent la distribution d'options alimentaires saines dans une zone est proposée.
Échange de nourriture/Échange de nourriture :
Les échanges de nourriture sont des événements où les membres d'une communauté locale se rencontrent pour partager entre eux des aliments faits maison, cultivés sur place et fourragers. En plus de diversifier leurs garde-manger et de redistribuer les excédents et les surabondances, ils offrent des opportunités pour construire des communautés plus fortes et ramasser des pourboires. Aucun argent ne change de mains. Les participants apportent les articles qu'ils souhaitent échanger, puis enchérissent pour les produits de l'autre, verbalement ou sur des cartes sous la forme d'une vente aux enchères silencieuse, jusqu'à ce que des échanges appropriés soient négociés. Souvent, les participants apportent des articles supplémentaires sous forme d'échantillons gratuits ou de contributions à un déjeuner-partage ou à un thé, de sorte qu'il y ait plus de temps pour apprendre à se connaître, échanger des potins et donner des conseils.
Système alimentaire/Système alimentaire :
Le terme système alimentaire décrit les systèmes et processus interconnectés qui influencent la nutrition, l'alimentation, la santé, le développement communautaire et l'agriculture. Un système alimentaire comprend tous les processus et infrastructures impliqués dans l'alimentation d'une population : culture, récolte, transformation, emballage, transport, commercialisation, consommation, distribution et élimination des aliments et des articles liés à l'alimentation. Il comprend également les entrées nécessaires et les sorties générées à chacune de ces étapes. Les systèmes alimentaires font partie des systèmes agroalimentaires, qui englobent l'ensemble des acteurs et leurs activités interdépendantes à valeur ajoutée dans la production primaire de produits agricoles alimentaires et non alimentaires, ainsi que dans le stockage des aliments, l'agrégation, la manutention post-récolte, transport, transformation, distribution, commercialisation, élimination et consommation. Un système alimentaire fonctionne dans et est influencé par des contextes sociaux, politiques, économiques et environnementaux. Cela nécessite également des ressources humaines qui fournissent du travail, de la recherche et de l'éducation. Les systèmes alimentaires sont soit conventionnels, soit alternatifs selon leur modèle de durée de vie des aliments de l'origine à l'assiette. Selon le GIEC, le système alimentaire mondial, y compris l'ensemble des diverses industries impliquées dans les systèmes alimentaires durables et conventionnels, fournit des emplois à 1 milliard de personnes. Ce système alimentaire mondial est confronté à un certain nombre de défis créés en entravant les problèmes de sécurité alimentaire mondiale créés par le changement climatique et les pressions non liées au changement climatique sur le système. Environ 34 % des émissions totales de gaz à effet de serre sont attribuables au système alimentaire mondial. En 2020, un examen des données probantes de l'UE a révélé que les émissions de gaz du système alimentaire sont en passe d'augmenter de 30 à 40 % d'ici 2050 en raison de la croissance démographique et des changements alimentaires. Selon la FAO, il est crucial de renforcer la résilience des systèmes agroalimentaires afin qu'ils aient la capacité dans le temps, face à toute perturbation, d'assurer durablement la disponibilité et l'accès à une alimentation suffisante, sûre et nutritive pour tous, et de soutenir la moyens de subsistance des acteurs des systèmes agroalimentaires. La transition vers des systèmes alimentaires durables est essentielle pour relever les défis mondiaux tels que le changement climatique, la faim, la perte de biodiversité et la déforestation. Aborder les problèmes à chaque étape du système peut avoir des effets à l'échelle du système car 30 à 40 % des aliments produits sont perdus depuis la post-récolte jusqu'à la vente au détail et le consommateur. La réduction du gaspillage alimentaire réduit ensuite les impacts environnementaux de l'agriculture, tels que les impacts sur l'utilisation des terres, et la réduction des prix des denrées alimentaires ou la prévention des pénuries. La politique internationale a de plus en plus abordé la politique du point de vue des systèmes alimentaires : Objectif de développement durable 2 : Faim zéro et Objectif de développement durable 12 : « consommation et production responsables » axés sur les systèmes alimentaires durables et durables et en septembre 2021, les Nations Unies ont accueilli le premier Food Systems Sommet.
Dégustateur/Dégustateur :
Un dégustateur est une personne qui ingère des aliments qui ont été préparés pour quelqu'un d'autre, pour confirmer qu'ils peuvent être consommés sans danger. Celui qui teste les boissons de cette manière est connu sous le nom d'échanson. La personne à qui la nourriture doit être servie est généralement une personne importante, comme un monarque ou une personne menacée d'assassinat ou de préjudice.
Technologie alimentaire/Technologie alimentaire :
La technologie alimentaire est une branche de la science alimentaire qui traite de la production, de la conservation, du contrôle de la qualité et de la recherche et du développement des produits alimentaires. Les premières recherches scientifiques sur la technologie alimentaire se sont concentrées sur la conservation des aliments. La mise au point par Nicolas Appert en 1810 du procédé de mise en conserve est un événement décisif. Le processus ne s'appelait alors pas la mise en conserve et Appert ne connaissait pas vraiment le principe sur lequel fonctionnait son procédé, mais la mise en conserve a eu un impact majeur sur les techniques de conservation des aliments. Les recherches de Louis Pasteur sur la détérioration du vin et sa description de la façon d'éviter la détérioration en 1864 ont été une première tentative d'appliquer les connaissances scientifiques à la manipulation des aliments. Outre la recherche sur la détérioration du vin, Pasteur a étudié la production d'alcool, de vinaigre, de vins et de bière, et l'acidification du lait. Il a développé la pasteurisation - le processus de chauffage du lait et des produits laitiers pour détruire la détérioration des aliments et les organismes pathogènes. Dans ses recherches en technologie alimentaire, Pasteur devient le pionnier de la bactériologie et de la médecine préventive moderne.
Food testing_strips/Bandes de test alimentaire :
Les bandelettes de test alimentaire sont des produits qui aident à déterminer si les aliments contiennent ou non des bactéries pouvant causer des maladies d'origine alimentaire. Ces produits peuvent généralement être utilisés sur les aliments, l'eau et les surfaces dures, et sont souvent conçus pour une utilisation domestique et commerciale rapide et facile.
Parc à thème alimentaire/Parc à thème alimentaire :
Un parc à thème alimentaire (フ ー ド テ ー マ パ ー ク, fūdo tēma pāku ) , également appelé musée de l'alimentation, est généralement un lieu unique avec de nombreux magasins d'alimentation vendant le même type de nourriture, ou un «thème» alimentaire. Un parc à thème alimentaire, contrairement à un parc à thème conventionnel, est situé à l'intérieur. Les parcs à thème gastronomiques sont principalement situés au Japon, où ils sont appelés par la figure de style anglaise.
Tendances alimentaires/Tendances alimentaires :
Les tendances alimentaires sont des changements généralisés dans les préférences alimentaires. Certaines de ces tendances s'avèrent durables. Les tendances alimentaires sont souvent évoquées dans les magazines consacrés à la cuisine, et sur Internet.
Camion-restaurant/Camion-restaurant :
Un food truck est un gros véhicule motorisé (comme une camionnette) ou une remorque, équipé pour cuisiner, préparer, servir et/ou vendre de la nourriture. Certains, y compris les camions de crème glacée, vendent des aliments surgelés ou préemballés ; d'autres ont des cuisines à bord et préparent des aliments à partir de zéro, ou ils réchauffent des aliments qui ont été préparés dans une cuisine commerciale en brique et mortier. Les sandwichs, hamburgers, frites et autres plats de restauration rapide régionaux sont courants. Au début des années 2010, dans le contexte du phénomène des restaurants éphémères, les food trucks proposant une cuisine gastronomique et une variété de spécialités et de menus ethniques sont devenus particulièrement populaires. Les food trucks peuvent également vendre des boissons froides telles que des boissons gazeuses et de l'eau. Les camions de restauration, ainsi que les stands de restauration et les chariots de restauration, sont des composants majeurs de l'industrie de la restauration de rue qui sert environ 2,5 milliards de personnes chaque jour.
Food truck_rally/Rallye de food truck :
Un rallye de camions de restauration (également appelé festival de camions de restauration, rodéo de camions de restauration, rassemblement de camions de restauration ou noms similaires) est un événement où un groupe de camions de restauration se rassemble en un seul endroit. Les événements présentent généralement des food trucks «modernes» mettant l'accent sur la qualité et la variété des aliments, une tendance qui a considérablement gagné en popularité aux États-Unis depuis environ 2008. Les rassemblements officiels de food trucks en tant qu'événement aux États-Unis ont commencé en 2010. Le premier LA Le Food Fest, qui s'est tenu en février 2010, semble avoir été l'un des premiers événements de ce type. en mars 2014, qui serait un nouveau record du monde, battant le précédent record de 99 établi à Tampa en septembre 2013. Auparavant, un "défilé de camions de nourriture" d'avril 2013 à Miami, avec 62 camions, avait été déclaré le plus important à ce jour . En 2018, le Chicago Food Truck Festival prévoyait d'avoir plus de 50 food trucks à Chicago. De plus, en 2018, plus de 50 food trucks se sont rassemblés dans le canton de Meridian. De plus, en 2018, à Muskeon Michigan, un rassemblement de camions de restauration de 23 camions de restauration a eu lieu. En juin 2018, plus de 30 food trucks se sont rassemblés à Daytona. De plus, il y a de plus en plus de rassemblements de food trucks aux États-Unis.
Food trucks_in_South_Korea/Food trucks en Corée du Sud :
De nombreux food trucks opèrent dans les villes sud-coréennes. Certains, y compris les camions de crème glacée, vendent des aliments surgelés ou préemballés ; d'autres ont des cuisines à bord et préparent la nourriture à partir de zéro. Les sandwichs, hamburgers, frites et autres plats régionaux de restauration rapide sont courants. Ces dernières années, associés au phénomène des restaurants éphémères, les food trucks proposant une cuisine gastronomique et une variété de spécialités et de menus ethniques sont devenus particulièrement populaires. Les camions de restauration, ainsi que les stands de restauration portables et les chariots de restauration sont en première ligne de l'industrie de la restauration de rue, qui dessert environ 2,5 milliards de personnes chaque jour.
Vacuole alimentaire/Vacuole alimentaire :
La vacuole alimentaire, ou vacuole digestive, est un organite présent chez les eucaryotes simples tels que les protistes. Cet organite est essentiellement un lysosome. Au cours du stade du cycle de vie des parasites symbiotes où il réside dans un globule rouge humain (ou d'un autre mammifère), c'est le site de la digestion de l'hémoglobine et de la formation des gros cristaux d'hémozoïne visibles au microscope optique.
Récipient alimentaire/Récipient alimentaire :
Le récipient alimentaire fait généralement référence à la vaisselle, les récipients à partir desquels la nourriture est servie et sur laquelle elle est mangée. Il peut également faire référence à : des ustensiles de cuisine, les récipients dans lesquels les aliments sont cuits et préparés.
Nourriture contre_aliments/ Nourriture contre aliments :
La compétition nourriture vs fourrage est la compétition pour les ressources, telles que la terre, entre la culture de cultures pour la consommation humaine et la culture de cultures pour les animaux. Le terme compétition nourriture vs fourrage est également utilisé dans l'industrie de l'élevage pour comparer les intrants agricoles ) par rapport aux sorties de protéines. Par exemple, les cultures destinées à la consommation humaine nécessitent moins de terres et d'autres ressources que les cultures destinées à la consommation animale afin que les gens puissent les manger. Dans un système d'agriculture circulaire, les aliments gaspillés (qui ne sont plus comestibles pour les humains) peuvent être fournis au bétail, nourrir les humains.
Nourriture contre_carburant/Nourriture contre carburant :
Nourriture contre carburant est le dilemme concernant le risque de détournement de terres agricoles ou de cultures pour la production de biocarburants au détriment de l'approvisionnement alimentaire. Le débat sur les prix des biocarburants et des denrées alimentaires implique des points de vue très variés et est un débat de longue date et controversé dans la littérature. Il y a désaccord sur l'importance du problème, ce qui en est la cause et ce qui peut ou doit être fait pour remédier à la situation. Cette complexité et cette incertitude sont dues au grand nombre d'impacts et de boucles de rétroaction qui peuvent affecter positivement ou négativement le système de prix. De plus, les forces relatives de ces impacts positifs et négatifs varient à court et à long terme, et impliquent des effets différés. L'aspect académique du débat est également brouillé par l'utilisation de différents modèles économiques et de formes concurrentes d'analyse statistique. La production de biocarburants a augmenté ces dernières années. Certains produits de base comme le maïs (maïs), la canne à sucre ou l'huile végétale peuvent être utilisés soit comme denrées alimentaires, aliments pour animaux, soit pour fabriquer des biocarburants. Par exemple, depuis 2006, une partie des terres qui servaient autrefois aux cultures vivrières aux États-Unis est désormais utilisée pour cultiver du maïs pour les biocarburants, et une plus grande part du maïs est destinée à la production d'éthanol, atteignant 25 % en 2007. La hausse des prix du pétrole depuis 2003, la volonté de réduire la dépendance au pétrole et la nécessité de réduire les émissions de gaz à effet de serre provenant des transports ont, ensemble, accru la demande mondiale de biocarburants. L'augmentation de la demande tend à améliorer les rendements financiers de la production, rendant les biocarburants plus rentables, et donc plus attractifs, que la production alimentaire. Ceci, à son tour, conduit à des apports de ressources plus importants pour la production de biocarburants, avec des ressources réduites en conséquence consacrées à la production d'aliments. Des problèmes de sécurité alimentaire mondiale peuvent résulter de ces désincitations économiques à la production alimentaire agricole à grande échelle. Il existe, en outre, un potentiel de destruction des habitats avec une pression croissante pour convertir l'utilisation des terres à l'agriculture, pour la production de biocarburants. Les groupes environnementaux s'inquiètent de ces dommages potentiels depuis quelques années, mais les problèmes ont attiré l'attention du monde entier en raison de la crise mondiale des prix alimentaires de 2007-2008. Les biocarburants de deuxième génération pourraient apporter des solutions à ces effets négatifs. Par exemple, ils peuvent permettre une agriculture combinée pour la nourriture et le carburant, et l'électricité pourrait être produite simultanément. Cela pourrait être particulièrement bénéfique pour les pays en développement et les zones rurales des pays développés. Certaines recherches suggèrent que la production de biocarburants peut être augmentée de manière significative sans qu'il soit nécessaire d'augmenter la superficie. Les biocarburants ne sont pas un phénomène nouveau. Avant l'industrialisation, les chevaux étaient la principale source d'énergie (et les humains probablement la secondaire) pour le transport et le travail physique, nécessitant de la nourriture. La culture de cultures pour chevaux (généralement de l'avoine) pour effectuer un travail physique est comparable à la culture de cultures pour les biocarburants utilisés dans les moteurs. Cependant, les premières cultures de « biocarburants » préindustrielles étaient à plus petite échelle. Le Brésil est considéré comme ayant la première économie de biocarburants durables au monde et son gouvernement affirme que l'industrie brésilienne de l'éthanol à base de canne à sucre n'a pas contribué à la crise alimentaire de 2008. Un document de travail de recherche sur les politiques de la Banque mondiale publié en juillet 2008 a conclu que "les fortes augmentations de la production de biocarburants aux États-Unis et en Europe sont la principale raison de la forte hausse des prix alimentaires mondiaux", et a également déclaré que "l'éthanol à base de sucre du Brésil n'a pas pas pousser sensiblement les prix des denrées alimentaires à la hausse ». Cependant, une étude de 2010 également menée par la Banque mondiale a conclu que leur étude précédente avait peut-être surestimé la contribution de la production de biocarburants, car "l'effet des biocarburants sur les prix des denrées alimentaires n'a pas été aussi important qu'on le pensait à l'origine, mais que l'utilisation des matières premières par les investisseurs (la soi-disant "financiarisation des matières premières") peut avoir été en partie responsable du pic de 2007/08". Une étude indépendante réalisée en 2008 par l'OCDE a également constaté que l'impact des biocarburants sur les prix alimentaires est beaucoup plus faible.
Chauffe-plats / Chauffe-plats :
Un chauffe-plats est généralement un appareil de table utilisé pour maintenir la température de service des aliments préparés. Il est utilisé à la fois dans les maisons et les restaurants.
Gaspillage alimentaire_en_Nouvelle_Zélande/Gaspillage alimentaire en Nouvelle-Zélande :
Le gaspillage alimentaire en Nouvelle-Zélande est l'un des nombreux problèmes environnementaux auxquels s'attaquent l'industrie, les particuliers et le gouvernement. Le volume total de nourriture gaspillée en Nouvelle-Zélande n'est pas connu car le gaspillage alimentaire n'a pas été étudié à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement. Cependant, des recherches ont été entreprises sur les déchets alimentaires des ménages, les déchets alimentaires des supermarchés et les déchets alimentaires du secteur de l'hôtellerie. Le comité restreint de l'environnement a tenu une séance d'information sur le gaspillage alimentaire en 2018.
Food waste_in_the_United_Kingdom/Gaspillage alimentaire au Royaume-Uni :
Le gaspillage alimentaire au Royaume-Uni est un sujet de préoccupation environnementale et socio-économique qui a reçu une large couverture médiatique et suscité des réponses variables de la part du gouvernement. Depuis 1915, le gaspillage alimentaire a été identifié comme un problème considérable et a fait l'objet d'une attention médiatique continue, s'intensifiant avec le lancement de la campagne "Love Food, Hate Waste" en 2007. Le gaspillage alimentaire a été discuté dans des articles de journaux, des reportages et les émissions de télévision, qui en ont fait un problème public. Pour s'attaquer aux problèmes de déchets, englobant le gaspillage alimentaire, le "Waste & Resources Action Programme" (WRAP) financé par le gouvernement a été créé en 2000. Une part importante des déchets alimentaires est produite par le ménage domestique, qui, en 2007, a créé 6 700 000 tonnes de déchets alimentaires. Les pommes de terre, les tranches de pain et les pommes sont respectivement les aliments les plus gaspillés en quantité, tandis que les salades sont jetées en plus grande proportion. Une majorité de nourriture gaspillée est évitable, le reste étant divisé presque également par des aliments inévitables (par exemple, des sachets de thé) et inévitables en raison de la préférence (par exemple, des croûtes de pain) ou du type de cuisson (par exemple, des peaux de pomme de terre). La réduction de la quantité de déchets alimentaires a été jugée essentielle si le Royaume-Uni veut atteindre les objectifs internationaux en matière de changement climatique, limiter les émissions de gaz à effet de serre et respecter les obligations en vertu de la directive européenne sur les décharges de réduire les déchets biodégradables mis en décharge. Un accent tout aussi important a été mis sur la réduction du gaspillage alimentaire, dans tous les pays développés, comme moyen de mettre fin à la crise alimentaire mondiale qui laisse des millions de personnes dans le monde affamées et appauvries. Dans le contexte de la crise mondiale des prix alimentaires de 2007-2008, le gaspillage alimentaire a été discuté lors du 34e sommet du G8 à Hokkaidō, au Japon. Le Premier ministre britannique de l'époque, Gordon Brown, a déclaré à propos de la question "Nous devons faire plus pour faire face à la demande inutile, par exemple en faisant plus pour réduire notre gaspillage alimentaire". En juin 2009, la secrétaire à l'environnement de l'époque, Hilary Benn, a annoncé la décision du gouvernement "War on waste", un programme visant à réduire le gaspillage alimentaire en Grande-Bretagne. Les plans proposés dans le cadre du programme comprenaient : la suppression de la date de péremption et la limitation de la vente par étiquettes sur les aliments, la création de nouvelles tailles d'emballages alimentaires, la construction de plus de points de recyclage "sur le pouce" et le dévoilement de cinq usines phares de digestion anaérobie. Deux ans après son lancement, la campagne « Love Food, Hate Waste » affirmait avoir déjà évité 137 000 tonnes de déchets et, grâce à l'aide qu'elle avait apportée à plus de 2 000 000 foyers, avait réalisé des économies de 300 000 000 £.
Food waste_recycling_in_Hong_Kong/Recyclage des déchets alimentaires à Hong Kong :
Le recyclage des déchets alimentaires est un processus de conversion des déchets alimentaires en matériaux et produits utiles pour assurer la durabilité de l'environnement. Les déchets alimentaires sont définis comme toutes les parties des aliments, non comestibles et comestibles, créées avant, pendant et après la transformation, la production et la consommation des aliments. Les gaz à effet de serre, en particulier le méthane, peuvent être réduits par le recyclage des déchets alimentaires. Le recyclage des déchets alimentaires peut également atténuer la saturation des décharges à Hong Kong.
Réseau alimentaire/réseau alimentaire :
Un réseau trophique est l'interconnexion naturelle des chaînes alimentaires et une représentation graphique de ce qui mange quoi dans une communauté écologique. Un autre nom pour le réseau alimentaire est le système consommateur-ressource. Les écologistes peuvent globalement regrouper toutes les formes de vie dans l'une des deux catégories appelées niveaux trophiques : 1) les autotrophes et 2) les hétérotrophes. Pour maintenir leur corps, grandir, se développer et se reproduire, les autotrophes produisent de la matière organique à partir de substances inorganiques, y compris des minéraux et des gaz tels que le dioxyde de carbone. Ces réactions chimiques nécessitent de l'énergie, qui provient principalement du Soleil et en grande partie de la photosynthèse, bien qu'une très petite quantité provienne de la bioélectrogenèse dans les zones humides et des donneurs d'électrons minéraux dans les bouches hydrothermales et les sources chaudes. Ces niveaux trophiques ne sont pas binaires, mais forment un gradient qui comprend des autotrophes complets, qui obtiennent leur seule source de carbone de l'atmosphère, des mixotrophes (comme les plantes carnivores), qui sont des organismes autotrophes qui obtiennent partiellement de la matière organique à partir de sources autres que l'atmosphère. , et des hétérotrophes complets qui doivent se nourrir pour obtenir de la matière organique. Les liens dans un réseau trophique illustrent les voies d'alimentation, par exemple lorsque les hétérotrophes obtiennent de la matière organique en se nourrissant d'autotrophes et d'autres hétérotrophes. Le réseau trophique est une illustration simplifiée des différents modes d'alimentation qui relient un écosystème en un système d'échange unifié. Il existe différents types de relations alimentaires qui peuvent être grossièrement divisées en herbivore, carnivore, charognard et parasitisme. Une partie de la matière organique consommée par les hétérotrophes, comme les sucres, fournit de l'énergie. Les autotrophes et les hétérotrophes sont de toutes tailles, de microscopiques à plusieurs tonnes - des cyanobactéries aux séquoias géants, et des virus et bdellovibrio aux baleines bleues. Charles Elton a été le pionnier du concept de cycles alimentaires, de chaînes alimentaires et de taille des aliments dans son livre classique de 1927 "Animal Ecology" ; Le « cycle alimentaire » d'Elton a été remplacé par le « réseau trophique » dans un texte écologique ultérieur. Elton a organisé les espèces en groupes fonctionnels, ce qui a servi de base à l'article classique et historique de Raymond Lindeman en 1942 sur la dynamique trophique. Lindeman a souligné le rôle important des organismes décomposeurs dans un système trophique de classification. La notion de réseau trophique a un pied historique dans les écrits de Charles Darwin et sa terminologie, y compris une «banque enchevêtrée», «réseau de vie», «réseau de relations complexes», et en référence aux actions de décomposition des vers de terre, il parlé du "mouvement continu des particules de terre". Encore plus tôt, en 1768, John Bruckner décrivait la nature comme "une toile continue de vie". Les réseaux trophiques sont des représentations limitées des écosystèmes réels car ils regroupent nécessairement de nombreuses espèces en espèces trophiques, qui sont des groupes fonctionnels d'espèces qui ont les mêmes prédateurs et proies dans un réseau trophique. Les écologistes utilisent ces simplifications dans des modèles quantitatifs (ou de représentation mathématique) de la dynamique des systèmes trophiques ou consommateurs-ressources. À l'aide de ces modèles, ils peuvent mesurer et tester des modèles généralisés dans la structure de réseaux trophiques réels. Les écologistes ont identifié des propriétés non aléatoires dans la structure topologique des réseaux trophiques. Les exemples publiés qui sont utilisés dans la méta-analyse sont de qualité variable avec des omissions. Cependant, le nombre d'études empiriques sur les réseaux communautaires est en augmentation et le traitement mathématique des réseaux trophiques à l'aide de la théorie des réseaux a identifié des modèles communs à tous. Les lois d'échelle, par exemple, prédisent une relation entre la topologie des liens prédateur-proie du réseau trophique et les niveaux de richesse en espèces.

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