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jeudi 10 novembre 2022

Food Safety in the People's Republic of China


Enrobage alimentaire/Enrobage alimentaire :
L'enrobage est un procédé qui consiste à appliquer un liquide ou une poudre à la surface d'un produit comestible pour lui conférer de nouvelles propriétés (généralement sensorielles). L'enduction désigne une opération autant que le résultat de celle-ci : l'application d'une couche et la couche elle-même. Le revêtement prend différentes significations selon l'industrie concernée.
Code alimentaire/Code alimentaire :
Un code alimentaire est l'ensemble organique et systématisé des normes de base relatives aux aliments, condiments, stimulants et boissons et boissons, à leurs matières premières concernées, à l'utilisation des ustensiles et équipements et à la consommation domestique. Les codes alimentaires ont pour principaux objectifs : Définir ce que l'on entend par aliments, stimulants, condiments, boissons et autres produits et matières inclus dans le code. Déterminer les conditions minimales à remplir par ceux-ci. Établir les conditions de base des différentes procédures de préparation, de conservation, de conditionnement, de distribution, de transport, de publicité et de consommation. Il existe un code international, appelé Codex Alimentarius, et des codes régionaux et nationaux.
Colorant alimentaire/Colorant alimentaire :
Le colorant alimentaire, ou additif de couleur, est tout colorant, pigment ou substance qui confère une couleur lorsqu'il est ajouté à un aliment ou à une boisson. Ils se présentent sous de nombreuses formes composées de liquides, de poudres, de gels et de pâtes. Le colorant alimentaire est utilisé à la fois dans la production alimentaire commerciale et dans la cuisine domestique. Les colorants alimentaires sont également utilisés dans une variété d'applications non alimentaires, notamment les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, les projets d'artisanat domestique et les dispositifs médicaux.
Colonne alimentaire/Colonne alimentaire :
Une chronique alimentaire est un type de chronique de journal traitant de la nourriture. Il peut être axé sur les recettes, les tendances en matière de santé ou l'amélioration de l'efficacité. Il s'adresse généralement aux gourmets ou "foodies". Depuis 1994, les écrivains culinaires ont également écrit des chroniques et des blogs sur le Web. La chronique Internet de Kate Heyhoe est apparue pour la première fois sur le guide électronique Gourmet en décembre 1994 et est devenue la pièce maîtresse de son propre site Web, The Global Gourmet, en 1996, faisant d'elle l'une des blogueuses / chroniqueuses culinaires les plus anciennes et les plus actives sur le Web.
Combinaison d'aliments/Combinaison d'aliments :
La combinaison d'aliments est un terme désignant une approche nutritionnelle pseudoscientifique qui préconise des combinaisons spécifiques (ou déconseille certaines combinaisons) d'aliments. Certaines combinaisons sont promues comme essentielles à une bonne santé, à une meilleure digestion et à une perte de poids, malgré l'absence de preuves suffisantes pour ces allégations. Elle propose une liste de règles qui préconisent de manger ou non certains aliments ensemble, notamment pour éviter de manger ensemble féculents et protéines ; mangez toujours des fruits avant et non après un repas; évitez de manger des fruits et des légumes ensemble au cours d'un même repas; et de ne pas boire d'eau froide pendant un repas. La combinaison d'aliments a été initialement promue par Herbert M. Shelton dans son livre Food Combining Made Easy (1951), mais la question avait déjà été discutée par Edgar Cayce. Le régime alimentaire le plus connu est le régime Hay, du nom de William Howard Hay. Il a perdu 30 livres en 3 mois lorsqu'il a mis en œuvre ses recherches. Ces dernières années, le régime combinant des aliments a été popularisé dans les espaces en ligne par l'influenceuse des médias sociaux Kenzie Burke, qui a promu et profité du régime à la mode grâce à la vente de son programme "21-Day Reset". La promotion de la combinaison d'aliments n'est pas basée sur fait et fait des affirmations qui n'ont aucun fondement scientifique, affichant certaines caractéristiques de la pseudoscience. Kenzie Burke utilise une multitude de témoignages positifs pour son programme de réinitialisation de 21 jours qui détaillent les histoires de réussite de divers clients avec le programme. Un essai contrôlé randomisé de combinaison d'aliments a été réalisé en 2000 et n'a trouvé aucune preuve que la combinaison d'aliments était plus efficace qu'un régime «équilibré» pour favoriser la perte de poids. Outre cette étude, il existe un minimum de recherches scientifiques légitimes sur les aliments combinés en tant que régime alimentaire, et par conséquent, aucune quantité suffisante de preuves scientifiques légitimes pour les allégations du régime et les avantages qu'il pourrait avoir pour la santé.
Concours culinaire/Concours culinaire :
Les concours de nourriture ou de boisson récompensent les produits principalement pour leur "valeur gustative" sous la forme d'un prix ou d'une médaille. Ces concours peuvent être classés en différentes catégories et la plupart des récompenses sont spécifiques à un produit, comme pour les vins, les bières et les fromages. D'autres se concentrent sur les produits locaux, régionaux et/ou nationaux. Enfin, les compétitions internationales testent toutes sortes d'aliments et de boissons disponibles pour les consommateurs dans le commerce de détail. Le vin est probablement la boisson la plus testée, suivi de la bière et des spiritueux. Il existe une variété de compétitions alimentaires et de boissons de ce type dans le monde, où le goût et la qualité des produits sont évalués. La plupart des évaluations sont réalisées en aveugle, parfois complétées par des analyses en laboratoire. Le jury est généralement composé d'un panel de différents types "d'experts" en dégustation tels que des chefs ou des sommeliers. L'histoire des tests de dégustation n'est pas claire; cependant, l'un des premiers prix du goût enregistrés pour les boissons est le Brewing Industry International Awards, qui remonte à 1888. Pour la nourriture, Monde Selection est le plus ancien prix enregistré, lancé pour la première fois en 1961. Depuis lors, comme la variété des produits alimentaires sur le Le marché s'est développé, le nombre de concours et d'évaluations aussi. Monde Selection indique que "Ce label de qualité bronze, argent, or ou grand or peut être comparé aux étoiles de qualité d'un hôtel ou à celles du Guide Michelin." Cependant, bien que les deux processus soient anonymes, Michelin choisit les hôtels et restaurants qu'il évalue et paie pour tout. Seuls les produits payant le droit d'entrée de 1 100 euros sont examinés par Monde Selection. Contrairement aux médailles olympiques d'or, d'argent et de bronze, où une seule de chaque est décernée par épreuve, il n'y a pas de limite au nombre de médailles pouvant être décernées dans chaque catégorie. D'autres compétitions utilisent un modèle commercial similaire. La plupart des organisations qui récompensent facturent des frais d'inscription. Alternativement, pour certains prix, les producteurs ou les détaillants paient une redevance uniquement si leurs produits sont récompensés et/ou ils décident de communiquer sur le prix (paiement pour le droit d'afficher le prix sur l'emballage). Dans les deux cas, on pourrait penser que ces les reconnaissances peuvent être achetées. Cependant, les dégustations sont effectuées de manière indépendante et à l'aveugle, où les juges se concentrent exclusivement sur les caractéristiques sensorielles (organoleptiques), telles que le goût, l'olfaction, la vision, l'aspect, la sensation en bouche, l'arrière-goût, sans être influencés par l'emballage, la marque ou commercialisation. Bien sûr, seuls les producteurs qui paient les frais d'inscription peuvent se prévaloir de toute récompense accordée.
Données sur la composition des aliments/Données sur la composition des aliments :
Les données sur la composition des aliments (FCD) sont des ensembles détaillés d'informations sur les composants importants sur le plan nutritionnel des aliments et fournissent des valeurs pour l'énergie et les nutriments, notamment les protéines, les glucides, les lipides, les vitamines et les minéraux, ainsi que pour d'autres composants alimentaires importants tels que les fibres. Les données sont présentées dans des bases de données sur la composition des aliments (FCDB). Au Royaume-Uni, le FCD est répertorié dans des tableaux connus sous le nom de The Chemical Composition of Foods, McCance et Widdowson (1940) et dans la première édition, les auteurs ont déclaré que : « La connaissance de la composition chimique des aliments est la première condition essentielle du traitement diététique. de la maladie ou dans toute étude quantitative de la nutrition humaine ». Cela démontre la principale raison de la création de FCD à cette époque. À ce jour, les études sur la composition des aliments restent au cœur de la recherche nutritionnelle sur le rôle des composants alimentaires et leurs interactions dans la santé et la maladie. Cependant, en raison des niveaux croissants de sophistication et de complexité de la science de la nutrition, il existe une demande accrue de FCD complets, actuels et fiables, ainsi que d'informations sur une gamme plus large de composants alimentaires, y compris les composés bioactifs. Les FCD sont importants dans de nombreux domaines, y compris les la pratique, la recherche, la politique nutritionnelle, la santé publique et l'éducation, et l'industrie agroalimentaire et est utilisée de diverses manières, notamment : programmes nationaux pour l'évaluation de l'alimentation et de l'état nutritionnel au niveau de la population niveau); développement de régimes thérapeutiques (par exemple pour traiter l'obésité, le diabète, les carences nutritionnelles, les allergies et intolérances alimentaires) et de régimes institutionnels (par exemple écoles, hôpitaux, prisons, crèches) et l'étiquetage nutritionnel des aliments transformés. uniquement sur des analyses chimiques d'échantillons alimentaires, qui ont été pour la plupart réalisées spécifiquement pour les tables. Cependant, à mesure que l'approvisionnement alimentaire a évolué et avec la demande croissante de composants nutritionnels et connexes, il est devenu plus difficile pour les compilateurs de se fier uniquement à l'analyse chimique lors de la compilation des FCDB. Par exemple, au Royaume-Uni, la troisième édition de The Composition of Foods présentait des données sur la teneur en vitamines des aliments. Cependant, en raison de la quantité d'informations déjà disponibles et afin d'éviter d'avoir à analyser chaque aliment pour chaque vitamine, des valeurs issues de la littérature scientifique ont été incluses, bien que les tableaux soient encore principalement basés sur des données analytiques. De nos jours, les bases de données sur la composition des aliments ont tendance à être compilées en utilisant une variété de méthodes décrites ci-dessous.
Conspiration alimentaire/Conspiration alimentaire :
Food Conspiracy est un terme appliqué à un mouvement commencé dans la région de la baie de San Francisco en 1968 dans lequel les ménages ont mis leurs ressources en commun pour acheter de la nourriture en vrac auprès d'agriculteurs et de petits grossistes et la distribuer à bas prix. Le nom en est venu à décrire un réseau lâche de collectifs autonomes qui partageaient des valeurs communes et, dans de nombreux cas, des fournisseurs. De nombreux participants cherchaient une alternative aux supermarchés et se sont impliqués pour obtenir un contrôle direct de la qualité et du type d'aliments qu'ils achetaient, en mettant l'accent sur les aliments complets et les produits biologiques. L'adoption du nom de « complot alimentaire » a été décrite par un participant comme une "réponse à la rhétorique Nixon-Agnew de l'époque (qui) nous considérait tous comme des conspirateurs communistes contre l'État, la guerre et la moralité publique." The Great Food Buying Conspiracy », qui offrait une feuille de route pour l'approvisionnement en fruits et légumes frais, en fromage et en produits secs biologiques. Pour les produits frais, les fonds seraient mis en commun lors d'une réunion de commande hebdomadaire et les bénévoles se rendraient ensuite tôt le matin au marché de gros de légumes d'Oakland ou de San Francisco pour acheter des boîtes et des caisses de fruits et légumes issus de l'agriculture biologique. Ceux-ci seraient ramenés à un emplacement central, souvent au domicile des membres, et préparés pour être collectés plus tard dans la matinée. De cette façon, les membres pouvaient réaliser des économies allant jusqu'à 50 %. Une caractéristique clé de chaque groupe Food Conspiracy était de rester petit, une situation maintenue par les groupes qui se séparaient lorsqu'ils atteignaient une certaine taille plutôt que de continuer à croître. Ainsi, la conspiration initiale de Berkeley, établie en 1969, était devenue huit groupes distincts en moins d'un an et, en 1974, il y avait 60 conspirations dans la ville avec environ 2 000 membres. L'échelle des groupes tendait à assurer un niveau élevé d'implication directe dans les rôles pratiques nécessaires à son fonctionnement. En effet, The Food Conspiracy Cookbook (1974) soutient que "les conspirations ne fonctionnent que si tous ceux qui en bénéficient prennent une part active à son fonctionnement et à ses décisions". les commandes des membres, la réception et l'enregistrement des paiements, la collecte des produits auprès des producteurs, l'organisation des livraisons des grossistes, l'enregistrement des livraisons et la pesée et l'assemblage des commandes individuelles prêtes à être collectées par les membres. Un groupe déciderait collectivement d'appliquer ou non des frais modestes ou un supplément pour constituer un petit surplus à utiliser pour un bénéfice partagé. Au fil du temps, certaines conspirations alimentaires se sont formalisées en coopératives alimentaires, en distributeurs d'aliments en vrac et naturels ou se sont développées en groupes d'achat plus importants avec un organisateur rémunéré. Cependant, le modèle de complot - hier et aujourd'hui - cherche à fournir de la nourriture aux membres en accomplissant collectivement toutes les tâches nécessaires, sans personnel rémunéré ni présence en magasin. Le nom commercial "Food Conspiracy" est utilisé par une coopérative d'aliments complets établie de longue date. à Tucson, en Arizona, qui a vu le jour en 1971 avec des militants politiques locaux qui ont formé un club d'achat pour résoudre les difficultés à trouver des aliments naturels et biologiques. L'année suivante, il a ouvert une vitrine et depuis 1974, il opère depuis son domicile actuel au 412 N. Fourth Avenue. Géré à l'origine comme un collectif de travailleurs, il s'est ensuite développé vers un modèle de coopérative de consommation. Aujourd'hui, il offre un marché alimentaire à service complet, ouvert au public et comptant environ 1 800 membres-propriétaires.
Matériaux_contact_alimentaire/Matériaux contact alimentaire :
Les matériaux en contact avec les aliments sont des matériaux destinés à être en contact avec les aliments. Il peut s'agir de choses assez évidentes comme un verre ou une canette de boissons gazeuses ainsi que des machines dans une usine alimentaire ou une machine à café. Les matériaux en contact avec les aliments peuvent être construits à partir d'une variété de matériaux, y compris les plastiques, le caoutchouc, le papier, les revêtements, le métal, etc. Dans de nombreux cas, une combinaison est utilisée ; par exemple, une boîte en carton pour jus peut comprendre (de l'intérieur vers l'extérieur) une couche de plastique, de l'aluminium, du papier, une impression et un revêtement supérieur. Lors du contact avec les aliments, les molécules peuvent migrer du matériau en contact avec les aliments vers les aliments, par exemple via le blooming. Pour cette raison, dans de nombreux pays, des réglementations sont établies pour assurer la sécurité alimentaire.
Contaminant alimentaire/contaminant alimentaire :
La contamination des aliments fait référence à la présence de produits chimiques nocifs et de micro-organismes dans les aliments, qui peuvent provoquer des maladies chez les consommateurs. Cet article traite de la contamination chimique des aliments, par opposition à la contamination microbiologique, que l'on retrouve dans les maladies d'origine alimentaire. L'impact des contaminants chimiques sur la santé et le bien-être des consommateurs n'est souvent apparent qu'après de nombreuses années de traitement et d'exposition prolongée à de faibles niveaux (par exemple, le cancer). Contrairement aux agents pathogènes d'origine alimentaire, les contaminants chimiques présents dans les aliments ne sont souvent pas affectés par le traitement thermique. Les contaminants chimiques peuvent être classés selon la source de contamination et le mécanisme par lequel ils pénètrent dans le produit alimentaire.
Coopérative alimentaire/Coopérative alimentaire :
Une coopérative alimentaire ou une coopérative alimentaire est un point de distribution alimentaire organisé en coopérative plutôt qu'en entreprise privée ou publique. Les coopératives alimentaires sont généralement des coopératives de consommation, où les décisions concernant la production et la distribution de ses aliments sont choisies par ses membres. Comme toutes les coopératives, les coopératives alimentaires sont souvent basées sur les 7 principes de Rochdale et proposent généralement des aliments naturels. Étant donné que les décisions sur la gestion d'une coopérative ne sont pas prises par des actionnaires extérieurs, les coopératives présentent souvent un degré de responsabilité sociale plus élevé que leurs homologues corporatifs. Aux États-Unis, la National Cooperative Grocers (NCG) est une fédération coopérative composée de 146 coopératives alimentaires.
Aire de restauration/aire de restauration :
Une aire de restauration (en Asie-Pacifique également appelée hall de restauration ou centre de colportage) est généralement une place intérieure ou un espace commun au sein d'une installation contiguë aux comptoirs de plusieurs vendeurs de nourriture et fournit un espace commun pour le dîner en libre-service. Il peut également s'agir d'une salle à manger publique devant un café ou un restaurant. Des aires de restauration peuvent être trouvées dans les centres commerciaux, les aéroports et les parcs. Dans diverses régions (telles que l'Asie, les Amériques et l'Afrique), il peut s'agir d'un développement autonome. Dans certains lieux d'apprentissage comme les lycées et les universités, les aires de restauration sont également venues remplacer ou compléter les cafétérias traditionnelles.
Envie de nourriture/Envie de nourriture :
Une fringale alimentaire (également appelée faim sélective) est un désir intense de consommer un aliment spécifique, et est différente de la faim normale. Cela peut ou non être lié à une faim spécifique, la volonté de consommer des nutriments particuliers qui est bien étudiée chez les animaux. Dans les études sur les fringales, le chocolat et les confiseries au chocolat figurent presque toujours en tête de liste des aliments dont les gens disent avoir envie ; cette envie est appelée chocoholisme. L'envie d'articles non alimentaires comme nourriture s'appelle pica.
Critique gastronomique / Critique gastronomique :
Les termes critique gastronomique, écrivain gastronomique et critique gastronomique peuvent tous être utilisés pour décrire un écrivain qui analyse des aliments ou des restaurants, puis publie les résultats de leurs découvertes. Bien que ces termes ne soient pas strictement synonymes, ils sont souvent utilisés de manière interchangeable, du moins dans certaines circonstances. Ceux qui partagent leurs opinions via des chroniques culinaires dans des journaux et des magazines sont connus sous le nom de chroniqueurs culinaires. Ce sont souvent des experts dans le domaine.
Défense alimentaire/Défense alimentaire :
La défense alimentaire est la protection des produits alimentaires contre la contamination intentionnelle ou la falsification par des agents biologiques, chimiques, physiques ou radiologiques introduits dans le but de causer des dommages. Il répond à des préoccupations supplémentaires, notamment la sécurité physique, du personnel et opérationnelle. La fraude alimentaire, basée sur la tromperie intentionnelle à des fins économiques ; et la qualité des aliments, qui peut également être affectée par un comportement axé sur le profit mais sans intention de nuire. Au-dessus de ces quatre catégories se trouve la sécurité alimentaire, qui concerne les individus ayant accès à suffisamment de nourriture pour mener une vie active et saine. La protection alimentaire est le terme générique qui englobe à la fois la défense alimentaire et la sécurité alimentaire. Ces six termes sont souvent confondus. En plus de protéger le système alimentaire, la défense alimentaire traite également de la prévention, de la protection, de l'atténuation, de la réponse et de la récupération des actes intentionnels de falsification.
Déshydrateur alimentaire/Déshydrateur alimentaire :
Un déshydrateur alimentaire est un appareil qui élimine l'humidité des aliments pour faciliter leur conservation. Le séchage des aliments est une méthode de conservation des fruits, des légumes et des viandes pratiquée depuis l'Antiquité.
Livraison de nourriture/livraison de nourriture :
La livraison de nourriture au détail est un service de messagerie dans lequel un restaurant, un magasin ou une entreprise de livraison de nourriture indépendante livre de la nourriture à un client. Une commande est généralement passée via le site Web ou l'application mobile d'un restaurant ou d'un épicier, ou via une société de commande de produits alimentaires. Les articles livrés peuvent inclure des entrées, des accompagnements, des boissons, des desserts ou des produits d'épicerie et sont généralement livrés dans des boîtes ou des sacs. Le livreur conduira normalement une voiture, mais dans les grandes villes où les maisons et les restaurants sont plus proches, ils peuvent utiliser des vélos ou des scooters motorisés. Récemment, la livraison de nourriture en ligne par des sociétés tierces est devenue une industrie en pleine croissance et a provoqué une « révolution de la livraison ». Des technologies naissantes, telles que les véhicules autonomes, ont également été utilisées pour effectuer des livraisons. Les clients peuvent, selon la société de livraison, choisir de payer en ligne ou en personne, en espèces ou par carte. Des frais de livraison forfaitaires sont souvent facturés avec ce que le client a acheté. Parfois, aucun frais de livraison n'est facturé en fonction de la situation. Les pourboires sont souvent d'usage pour le service de livraison de nourriture. La livraison sans contact peut également être une option. D'autres aspects de la livraison de nourriture comprennent la restauration et les livraisons de services alimentaires en gros aux restaurants, cafétérias, établissements de soins de santé et traiteurs par les distributeurs de services alimentaires.
Désert alimentaire/Désert alimentaire :
Un désert alimentaire est une zone qui a un accès limité à des aliments abordables et nutritifs. En revanche, une zone avec un meilleur accès aux supermarchés et aux magasins de légumes proposant des aliments frais peut être qualifiée d'oasis alimentaire. La désignation considère le type et la qualité des aliments disponibles pour la population, en plus de l'accessibilité des aliments par la taille et la proximité des magasins d'alimentation. En 2017, le ministère de l'Agriculture des États-Unis a signalé que 39,5 millions de personnes ou 12,8 % de la population vivait dans des zones à faible revenu et à faible accès. De ce nombre, 19 millions de personnes vivent dans des « déserts alimentaires », des secteurs de recensement à faible revenu situés à plus d'un mile d'un supermarché dans les zones urbaines ou suburbaines et à plus de 10 miles d'un supermarché dans les zones rurales. Les déserts alimentaires ont tendance à être habitées par des résidents à faible revenu avec un accès insuffisant aux transports, ce qui en fait des marchés moins attractifs pour les grandes chaînes de supermarchés. Ces zones manquent de fournisseurs d'aliments frais, tels que la viande, les fruits et les légumes. Au lieu de cela, les aliments disponibles sont susceptibles d'être transformés et riches en sucre et en graisses, qui sont des contributeurs connus à l'obésité aux États-Unis.
Déserts alimentaires_par_pays/Déserts alimentaires par pays :
Voici une liste des problèmes de désert alimentaire et des solutions par pays.
Distribution alimentaire/Distribution alimentaire :
La distribution alimentaire est le processus par lequel une population générale est approvisionnée en nourriture. L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) considère la distribution alimentaire comme un sous-ensemble du système alimentaire. Le processus et la méthodologie derrière la distribution de nourriture varient selon le lieu. La distribution alimentaire a été une caractéristique déterminante du comportement humain dans toutes les sociétés, et les enregistrements de la distribution alimentaire remontent à des milliers d'années. La plupart des gouvernements et des sociétés sont fortement façonnés par les systèmes créés pour soutenir la distribution alimentaire. Il existe une multitude de facteurs de risque qui peuvent affecter la distribution alimentaire. La guerre, l'échec économique, les problèmes politiques et les conditions météorologiques jouent tous un rôle dans la détermination de l'efficacité de tout système alimentaire. Deux exemples récents de guerre et d'échec économique ayant un impact sur la distribution alimentaire comprennent le déclin de la distribution alimentaire au Japon pendant la Seconde Guerre mondiale et la récession alimentaire en Afrique subsaharienne à la fin des années 1970 et au début des années 1980. Dans les deux cas, la distribution alimentaire a été entravée et la population de ces zones en a souffert. Des organisations spéciales existent aujourd'hui pour prévenir tout effondrement total de la distribution alimentaire, aider au développement de la distribution alimentaire et des systèmes alimentaires dans les zones sous-développées et répondre aux crises de distribution alimentaire. Au niveau international, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) joue un rôle clé en facilitant la croissance des systèmes de distribution alimentaire partout dans le monde. Au niveau national, différents pays ont développé des systèmes de soutien plus complexes ; par exemple, un mélange d'organisations fédérales, à but non lucratif et bénévoles fonctionnent aux États-Unis pour protéger le bien-être du système de distribution alimentaire américain. Aux États-Unis, il y a un problème d'insécurité alimentaire où la distribution alimentaire est l'une des solutions clés pour cibler l'insécurité alimentaire. Cela crée une « industrie des banques alimentaires » où de nombreuses organisations utilisent des tactiques de compétences commerciales et commerciales dans le secteur de la distribution alimentaire pour donner de la nourriture aux communautés qui en ont besoin.
Collecte de nourriture/Collection de nourriture :
Une collecte de nourriture est une forme d'organisme de bienfaisance qui est menée par un groupe d'individus ou une société pour stocker et distribuer des denrées alimentaires aux personnes qui n'ont pas les moyens d'acheter de la nourriture.
Nourriture bue/Nourriture bue :
L'ivresse alimentaire est l'état physiologique d'une personne après avoir consommé de grandes quantités de nourriture.
Séchage des aliments/séchage des aliments :
Le séchage des aliments est une méthode de conservation des aliments dans laquelle les aliments sont séchés (déshydratés ou desséchés). Le séchage inhibe la croissance des bactéries, des levures et des moisissures en éliminant l'eau. La déshydratation a été largement utilisée à cette fin depuis l'Antiquité; la première pratique connue remonte à 12 000 avant JC par les habitants des régions modernes du Moyen-Orient et de l'Asie. L'eau est traditionnellement éliminée par évaporation en utilisant des méthodes telles que le séchage à l'air, le séchage au soleil, le fumage ou le séchage au vent, bien qu'aujourd'hui les déshydrateurs électriques ou la lyophilisation puissent être utilisés pour accélérer le processus de séchage et garantir des résultats plus cohérents.
Énergie alimentaire/Énergie alimentaire :
L'énergie alimentaire est l'énergie chimique que les animaux (y compris les humains) tirent de leur nourriture pour soutenir leur métabolisme, y compris leur activité musculaire. La plupart des animaux tirent la majeure partie de leur énergie de la respiration aérobie, à savoir la combinaison des glucides, des graisses et des protéines avec l'oxygène de dissous dans l'eau. D'autres composants plus petits de l'alimentation, tels que les acides organiques, les polyols et l'éthanol (alcool à boire) peuvent contribuer à l'apport énergétique. Certains composants de l'alimentation qui fournissent peu ou pas d'énergie alimentaire, tels que l'eau, les minéraux, les vitamines, le cholestérol et les fibres, peuvent encore être nécessaires à la santé et à la survie pour d'autres raisons. Certains organismes ont plutôt une respiration anaérobie, qui extrait l'énergie des aliments par des réactions qui ne nécessitent pas d'oxygène. Le contenu énergétique d'une masse donnée de nourriture est généralement exprimé dans l'unité métrique (SI) d'énergie, le joule (J), et son multiple le kilojoule (kJ); ou dans l'unité traditionnelle d'énergie thermique, la calorie (cal). Dans les contextes nutritionnels, cette dernière est toujours la "grande" variante de l'unité, également écrite "Calorie" (avec le symbole Cal, tous deux avec un "C" majuscule) ou "kilocalorie" (kcal), et équivalente à 4184 J ou 4,184 kJ . Ainsi, par exemple, les graisses et l'éthanol ont la plus grande quantité d'énergie alimentaire par unité de masse, 37 et 29 kJ/g (9 et 7 kcal/g), respectivement. Les protéines et la plupart des glucides ont environ 17 kJ/g (4 kcal/g), bien qu'il existe des différences entre les différents types. Par exemple, les valeurs pour le glucose, le saccharose et l'amidon sont respectivement de 15,57, 16,48 et 17,48 kilojoules par gramme (3,72, 3,94 et 4,18 kcal/g). La densité énergétique différente des aliments (graisses, alcools, glucides et protéines) réside principalement dans leurs proportions variables d'atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Les glucides qui ne sont pas facilement absorbés, comme les fibres ou le lactose chez les personnes intolérantes au lactose, contribuent moins à l'énergie alimentaire. Les polyols (y compris les alcools de sucre) et les acides organiques apportent respectivement 10 kJ/g (2,4 kcal/g) et 13 kJ/g (3,1 kcal/g). Le contenu énergétique d'un plat ou d'un repas complexe peut être approximé en ajoutant le contenu énergétique de ses composants.
Génie alimentaire/Génie alimentaire :
L'ingénierie alimentaire est un domaine scientifique, académique et professionnel qui interprète et applique les principes de l'ingénierie, des sciences et des mathématiques à la fabrication et aux opérations alimentaires, y compris la transformation, la production, la manipulation, le stockage, la conservation, le contrôle, l'emballage et la distribution des produits alimentaires. Compte tenu de sa dépendance à l'égard de la science alimentaire et de disciplines d'ingénierie plus larges telles que l'ingénierie électrique, mécanique, civile, chimique, industrielle et agricole, l'ingénierie alimentaire est considérée comme un domaine multidisciplinaire et étroit. En raison de la nature complexe des matériaux alimentaires, l'ingénierie alimentaire combine également l'étude de concepts chimiques et physiques plus spécifiques tels que la biochimie, la microbiologie, la chimie alimentaire, la thermodynamique, les phénomènes de transport, la rhéologie et le transfert de chaleur. Les ingénieurs alimentaires appliquent ces connaissances à la conception, à la production et à la commercialisation rentables d'ingrédients et d'aliments durables, sûrs, nutritifs, sains, attrayants, abordables et de haute qualité, ainsi qu'au développement de systèmes alimentaires, de machines et d'instruments. .
Extrusion alimentaire/Extrusion alimentaire :
L'extrusion dans la transformation des aliments consiste à forcer des ingrédients mélangés mous à travers une ouverture dans une plaque perforée ou une filière conçue pour produire la forme requise. Les aliments extrudés sont ensuite coupés à une taille spécifique par des lames. La machine qui force le mélange à travers la filière est une extrudeuse, et le mélange est connu sous le nom d'extrudat. L'extrudeuse est généralement une grande vis rotative bien ajustée à l'intérieur d'un cylindre fixe, à l'extrémité duquel se trouve la filière. L'extrusion permet la production de masse d'aliments via un système continu et efficace qui assure l'uniformité du produit final. Les produits alimentaires fabriqués par extrusion ont généralement une teneur élevée en amidon. Ceux-ci comprennent des pâtes, des pains (croutons, gressins et pains plats), de nombreuses céréales pour le petit-déjeuner et des collations prêtes à manger, des confiseries, de la pâte à biscuits préfabriquée, certains aliments pour bébés, du soja entier, des protéines végétales texturées, certains boissons et aliments secs et semi-humides pour animaux de compagnie.
Fête de la gastronomie/Festival de la gastronomie :
Un festival gastronomique est un festival qui utilise la nourriture, souvent des produits, comme thème central. Ces festivals ont toujours été un moyen d'unir les communautés à travers les célébrations des récoltes et de rendre grâce pour une saison de croissance abondante.
Festivals gastronomiques_en_Corée_du_Sud/Festivals gastronomiques en Corée du Sud :
Les festivals gastronomiques de Corée du Sud sont une compilation de célébrations qui donnent un aperçu de la cuisine et de la culture coréennes. Ils vont de la cuisine traditionnelle à la cuisine moderne, avec des plats mettant souvent en vedette les meilleurs ingrédients locaux de la région. Ces événements visent à conserver l'identité culturelle coréenne, à sensibiliser, à promouvoir les produits et la cuisine locaux, ainsi que l'industrie alimentaire coréenne. Au fil du temps, certains plats comme Chimaek et les festivals eux-mêmes sont devenus une partie de la culture coréenne moderne et ont été popularisés par les K-dramas. Certains festivals gastronomiques populaires sont le festival Daegu Chimac et le festival Jeonju Bibimbap.
Bataille de nourriture/Combat de nourriture :
Une bagarre alimentaire est une forme de comportement collectif chaotique, dans lequel des denrées alimentaires sont lancées sur les autres à la manière de projectiles. Ces projectiles ne sont pas faits ni destinés à blesser les autres, mais simplement à déclencher un combat rempli de jets de nourriture spontanés. Les combats de nourriture peuvent être des exemples impromptus de rébellion ou de violence ; cependant, il peut également s'agir d'événements planifiés. Dans les combats de nourriture organisés, les «armes» alimentaires sont généralement toutes d'un même type ou d'une variété limitée. Une bataille de nourriture impromptue utilisera la nourriture disponible. Bien que généralement associées à des environnements juvéniles tels que les écoles, les batailles de nourriture ont une longue histoire à travers le monde en tant que forme de divertissement public festif ou de passe-temps. Ils sont traditionnellement populaires depuis le début du Moyen Âge en Europe lors des festivals saisonniers, en particulier en été. Par exemple, la « Tomatina » espagnole se tient encore régulièrement chaque mois d'août dans la ville valencienne de Buñol, au cours de laquelle les participants se bombardent de tomates, tout comme la bataille des oranges qui se tient dans la ville italienne d'Ivrea où, comme son nom l'indique , les oranges sont utilisées à la place. A titre d'exemple hors d'Europe, on peut citer le "Festival du Tofu" chinois. Il a lieu le 13e jour du premier mois du calendrier lunaire dans le village de Shegangxia, comté de Fogang, province du Guangdong. Des tranches de tofu sont lancées les unes sur les autres. Des combats de nourriture ont eu lieu lors des réunions du Yuan législatif de Taiwan. Les combats de nourriture sont fréquemment présentés à la télévision et dans les livres pour enfants, généralement comme un exemple de comportement enfantin, destructeur ou imprudent. Les films avec des combats de nourriture notables incluent Animal House (1978) et Blazing Saddles (1974). Un combat de tarte à la crème a été filmé pour le Dr Strangelove (1964), mais a été coupé avant l'impression finale.
Nourriture pour_Animaux/Nourriture pour animaux :
Food for Animals était un groupe de hip-hop américain formé en 2001 près de Washington, DC Le groupe comprenait Vulture Voltaire (Andrew Field-Pickering), Ricky Rabbit (Nick Rivetti), Dr. Dan (Daniel Helmer) et HY (Sterling Warren). Leur musique était généralement classée dans la catégorie hip hop underground avec une forte tendance à la musique noise. Selon Pitchfork, leurs derniers albums présentent un son mieux apprécié par "ceux qui ont une grande tolérance au grime en série et un goût pour le côté plus net et plus dur du hip-hop".
Nourriture pour_combattants/Nourriture pour combattants :
Food for Fighters est un court métrage de propagande de 1943 sur la nutrition dans les forces armées produit par l'Office of War Information. Les films s'ouvrent sur un jeune conscrit qui se fait d'abord peser avant d'entrer dans l'armée. Il a demandé ce que les soldats allaient manger, mais on lui a répondu avec dédain "Seulement des haricots". La narration commence alors et informe le public que depuis la dernière guerre, la nutrition est devenue une science et qu'il existe même tout un laboratoire Quartermaster Corp consacré à la fabrication d'aliments plus nutritifs pour les forces armées. Une meilleure nourriture signifie de meilleurs soldats et même des civils en meilleure santé. Les habitudes alimentaires des adversaires nationaux ont été passées au crible, y compris une affirmation selon laquelle les Japonais produisent une grande énergie à partir du riz. Diverses expériences sur la préparation des aliments américains sont réalisées, notamment pour déterminer quels aliments seraient les plus efficaces dans certains climats. Les résultats de ces tests ont conduit l'armée à créer des aliments enrichis en vitamines qui aideraient à maximiser l'énergie tirée du produit donné.
Nourriture pour la vie/ Nourriture pour la vie :
Food for Life peut faire référence à : Hare Krishna Food for Life, une organisation d'aide alimentaire végétalienne et végétarienne Yummy Yummy, une série télévisée produite conjointement par SPH de Singapour et TVB de Hong Kong Food for Life, un livre de cuisine de 2005 du chef Kevin Thornton Food for Life, un livre de 1993 du militant végétalien Neal D. Barnard Food for Life, un livre de 1952 du neurophysiologiste Ralph W. Gerard
Food for_Life_Global/Food for Life Global :
Food for Life Global est une organisation d'aide alimentaire végétalienne à but non lucratif fondée en 1995 pour servir de siège aux projets Food for Life. Food for Life Global a ses racines dans ISKCON depuis 1974. Il s'agit d'une organisation à but non lucratif totalement indépendante qui soutient le travail des projets Food for Life à la fois à l'intérieur et à l'extérieur d'ISKCON. Son réseau de 291 affiliés couvre le monde entier, avec des projets occupant plus de 65 pays. Les bénévoles fournissent plus d'un million de repas gratuits par jour. Food For Life s'engage dans diverses sortes de lutte contre la faim, y compris la sensibilisation des sans-abri, l'aide aux enfants défavorisés dans toute l'Inde et l'aide aux victimes de catastrophes naturelles dans le monde entier. Avec des racines en Inde, le projet Food for Life se considère comme un projet moderne renaissance de l'ancienne culture védique de l'hospitalité et du service à ceux qui en ont besoin. Il a été conçu en 1974 comme une aide alimentaire locale à Mayapur, en Inde, dans le cadre de la Société internationale pour la conscience de Krishna. En 1995, le siège social a été établi dans le Maryland, aux États-Unis, pour aider à soutenir l'expansion du projet, temporairement transféré en Slovénie de 2015 à 2017, puis rétabli dans le Delaware, aux États-Unis, en 2017.
Nourriture pour la paix/Nourriture pour la paix :
Sous différentes formes administratives et organisationnelles, le programme Food for Peace des États-Unis fournit une assistance alimentaire dans le monde entier depuis plus de 60 ans. Environ 3 milliards de personnes dans 150 pays ont bénéficié directement de l'aide alimentaire américaine. Le Bureau d'aide humanitaire de l'Agence des États-Unis pour le développement international (USAID) est le plus grand fournisseur d'aide alimentaire à l'étranger du gouvernement américain. Le programme d'aide alimentaire est financé principalement par le biais de la loi Food for Peace. Le Bureau d'assistance humanitaire reçoit également des fonds internationaux d'assistance en cas de catastrophe par le biais de la loi sur l'assistance étrangère (FAA) qui peuvent être utilisés dans les situations d'urgence (plus d'informations ci-dessous). Alors que l'aide alimentaire américaine a commencé dans les années 1950 en faisant don de produits américains excédentaires aux pays dans le besoin, les États-Unis achètent désormais de la nourriture directement auprès des agriculteurs américains par le biais d'un processus concurrentiel. Le Bureau d'assistance humanitaire identifie les besoins en étroite consultation avec le gouvernement hôte demandant l'assistance. Au cours des années 2010, le programme a subi des révisions proposées par le budget de l'exercice 2014 de l'administration. Ces révisions modifieraient le programme pour fournir des dons en espèces plutôt que des aliments cultivés et livrés aux États-Unis. Le 24 avril 2013, le président de USA Maritime, une coalition de transporteurs et de syndicats maritimes, a écrit une déclaration qui discutait de l'efficacité du programme et plus particulièrement de l'importance de la marine marchande américaine dans la livraison de l'aide alimentaire américaine aux personnes sous-alimentées. autour du monde. Henry a cité le fait que les propres données de l'USAID ont en fait révélé que les efforts traditionnels pour livrer de la nourriture par opposition aux transferts monétaires pour que les pays achètent leur propre nourriture sont en fait 78 % moins chers par tonne de nourriture. Henry propose qu'il s'agit d'un fait important dans l'effort de lutte contre la faim dans le monde.
Food for Progress_Program/Food for Progress Program :
Le programme Food for Progress (FFP) est un programme d'aide alimentaire autorisé à l'origine par la loi sur la sécurité alimentaire de 1985 (PL 99-198) à fournir des produits à crédit ou à titre de subvention aux pays en développement et aux démocraties émergentes pour aider à l'introduction d'éléments de libre entreprise dans les économies agricoles des pays. Les produits peuvent être fournis en vertu de la PL 480 (Titre I) ou de l'article 416(b). La Commodity Credit Corporation (CCC) peut acheter des produits à utiliser dans Food for Progress si les produits ne sont pas actuellement détenus dans l'inventaire de la CCC. La loi agricole de 2002 (PL 107-171) a étendu les pouvoirs du FFP jusqu'en 2007. En mars 2019, le FAS a annoncé un financement de 155 millions de dollars pour le programme Food for Progress.
Nourriture pour_scandale/ Nourriture pour scandale :
Food for Scandal est une comédie américaine de 1920 réalisée par James Cruze et écrite par Edith Kennedy. Le film met en vedette Wanda Hawley, Harrison Ford, Ethel Gray Terry, Margaret McWade, Minnie Devereaux et Juan de la Cruz. Le film est sorti le 12 septembre 1920 par Realart Pictures Corporation.
Matière à réflexion/Nourriture à réflexion :
Nourriture pour la pensée peut faire référence à :
Food for_Thought_ (Pink_Cream_69_album)/Food for Thought (Pink Cream 69 album):
Food for Thought est le cinquième album du groupe de hard rock allemand Pink Cream 69, sorti en 1997.
Food for_Thought_ (album_Young_Rome)/Food for Thought (album Young Rome) :
Food for Thought est le seul album studio du rappeur et chanteur américain Jerome Jones du groupe Immature/IMx (crédité sous le nom de Young Rome). L'album est sorti aux États-Unis le 22 juin 2004. Deux singles sont sortis de l'album : "After Party" et "Freaky". L'album présente des apparitions d'invités d'Omarion, YoungBloodZ et d'un autre membre d'Immature / IMx, Marques Houston, entre autres.
Food for_Thought_ (restaurant)/Food for Thought (restaurant) :
Food for Thought était un restaurant végétarien dans le quartier Seven Dials de Covent Garden à Londres. Fondé en 1971 dans un ancien entrepôt de bananes, il a ensuite fermé en 2015 en raison de la hausse des loyers.
Food for_the_Brain_Foundation/Food for the Brain Foundation :
La Food for the Brain Foundation est une campagne éducative à but non lucratif qui prétend avoir été créée par un groupe de nutritionnistes, de médecins, de psychiatres, de psychologues, d'enseignants et de scientifiques pour promouvoir un prétendu lien entre la nutrition et la santé mentale. Il s'agit d'une initiative dirigée par l'auteur et entrepreneur Patrick Holford. La fondation a reçu de la publicité avec son étude pilote dans un certain nombre d'écoles britanniques qui a tenté d'améliorer les performances des enfants en améliorant la nutrition. La campagne a été à la fois saluée comme révélant une amélioration massive du comportement et des performances des élèves et critiquée comme des régimes à la mode non scientifiques et encourageants.
Nourriture pour_les_dieux/Nourriture pour les dieux :
Food for the Gods (souvent appelé en ligne FFTG) est un court métrage canadien de science-fiction et d'amour de 2007 de l'écrivain/cinéaste primé H. Scott Hughes. Le film met en vedette Yvette Lu et Danny Dorosh dans le rôle de deux amants maudits dans une intrigue rappelant les histoires de Pocahontas et du capitaine John Smith. Le film est basé sur une nouvelle de Patricia C. Hughes. Il se déroule en l'an 2057.
Nourriture pour_les_affamés/Nourriture pour les affamés :
Food for the Hungry (également connu sous le nom de FH) est une organisation chrétienne internationale de secours, de développement et de défense. Food for the Hungry a été fondée en 1971 par Larry Ward. La mission déclarée de Food for the Hungry pour le développement à long terme est de sortir les communautés de l'extrême pauvreté d'ici 10 à 15 ans. L'organisation travaille également dans le domaine des secours en cas de catastrophe et de l'intervention humanitaire, notamment auprès des réfugiés rohingyas au Bangladesh et des réfugiés syriens au Liban. Le nom de l'organisation "Food for the Hungry" a été tiré du livre des Psaumes 146: 7 : "Il défend la cause des opprimés et donne de la nourriture aux affamés." Food for the Hungry est membre fondateur du Conseil évangélique pour la responsabilité financière depuis le 1er février 1980.
Nourriture pour_les_pauvres/Nourriture pour les pauvres :
Food For The Poor, Inc. (FFP) est une organisation chrétienne œcuménique à but non lucratif basée à Coconut Creek, en Floride, aux États-Unis, qui fournit de la nourriture, des médicaments et un abri, entre autres services, aux pauvres d'Amérique latine et des Caraïbes. Food For The Poor, Inc. est une société 501(c)(3).
Nourriture pour_l'Esprit/Nourriture pour l'Esprit :
Food for the Spirit (1971) est une œuvre d'art performance et une série d'autoportraits de l'artiste conceptuel américain Adrian Piper, qui a été dirigée, interprétée et documentée à l'été 1971 dans son loft de New York alors qu'elle s'isolait et entrait dans une phase dissociative. influencée par sa lecture constante de la Critique de la raison pure d'Emmanuel Kant.
Enrichissement des aliments/Enrichissement des aliments :
La fortification ou l'enrichissement des aliments est le processus d'ajout de micronutriments (oligo-éléments et vitamines essentiels) aux aliments. Elle peut être menée par les fabricants de produits alimentaires ou par les gouvernements dans le cadre d'une politique de santé publique visant à réduire le nombre de personnes présentant des carences alimentaires au sein d'une population. Le régime alimentaire prédominant dans une région peut manquer de nutriments particuliers en raison du sol local ou de carences inhérentes aux aliments de base; l'ajout de micronutriments aux aliments de base et aux condiments peut prévenir les maladies de carence à grande échelle dans ces cas. Selon la définition de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), l'enrichissement fait référence à "la pratique de augmenter délibérément la teneur d'un micronutriment essentiel, c'est-à-dire les vitamines et les minéraux (y compris les oligo-éléments) dans une denrée alimentaire, afin d'améliorer la qualité nutritionnelle de l'approvisionnement alimentaire et d'apporter un bénéfice de santé publique avec un risque minimal pour la santé", alors que l'enrichissement est défini comme "synonyme d'enrichissement et fait référence à l'ajout de micronutriments à un aliment qui sont perdus pendant la transformation". L'enrichissement des aliments a été identifié comme la deuxième stratégie sur quatre par l'OMS et la FAO pour commencer à réduire l'incidence des carences en nutriments au niveau mondial. Comme indiqué par la FAO, les aliments les plus couramment enrichis sont les céréales et les produits à base de céréales ; lait et produits laitiers; graisses et huiles; produits alimentaires accessoires; thé et autres boissons; et les préparations pour nourrissons. On estime que la dénutrition et les carences en nutriments causent la mort de 3 à 5 millions de personnes par an dans le monde.
Questionnaire de fréquence alimentaire/Questionnaire de fréquence alimentaire :
Le questionnaire de fréquence alimentaire (FFQ) est un outil d'évaluation diététique fourni sous forme de questionnaire pour estimer la fréquence et, dans certains cas, les informations sur la taille des portions concernant la consommation d'aliments et de boissons sur une période de temps spécifiée, généralement le mois, les trois mois ou l'année écoulés. Les FFQ sont un outil d'évaluation alimentaire courant utilisé dans les grandes études épidémiologiques sur la nutrition et la santé. Des exemples d'utilisation comprennent l'évaluation de l'apport de vitamines et d'autres nutriments, l'évaluation de l'apport de toxines et l'estimation de la prévalence de régimes alimentaires tels que le végétarisme.
Nourriture from_the_%27Hood/Nourriture from the 'Hood :
Food from the 'Hood était une entreprise de produits issus de l'agriculture biologique, détenue par des étudiants et basée dans une école secondaire, qui commercialisait également une gamme de vinaigrettes naturelles. Fondée en 1993, l'organisation à but non lucratif était toujours en activité en 2003, lors du 10e anniversaire des émeutes de Los Angeles dont elle est née.
Classement alimentaire/Classement alimentaire :
Le classement des aliments implique l'inspection, l'évaluation et le tri de divers aliments en termes de qualité, de fraîcheur, de conformité légale et de valeur marchande. Le classement des aliments est souvent effectué à la main, dans lequel les aliments sont évalués et triés. Les machines sont également utilisées pour classer les aliments et peuvent impliquer le tri des produits par taille, forme et qualité. Par exemple, des machines peuvent être utilisées pour retirer les aliments avariés des produits frais.
Groupe d'aliments/Groupe d'aliments :
Un groupe d'aliments est un ensemble d'aliments qui partagent des propriétés nutritionnelles ou des classifications biologiques similaires. La liste des guides nutritionnels divise généralement les aliments en groupes d'aliments et l'apport nutritionnel recommandé recommande des portions quotidiennes de chaque groupe pour une alimentation saine. Aux États-Unis, par exemple, l'USDA a décrit les aliments comme appartenant à 4 à 11 groupes différents.
Halle alimentaire/Halle alimentaire :
Une halle alimentaire est un grand emplacement autonome ou une section de grand magasin où la nourriture et les boissons sont vendues.
Patrimoine alimentaire/Patrimoine alimentaire :
Le patrimoine alimentaire est un terme qui englobe les origines des plantes et des animaux et leur dispersion, les sites où les gens ont d'abord cultivé des plantes et des animaux domestiques, ainsi que les premiers endroits dans le monde où les gens ont d'abord transformé, préparé, vendu et mangé des aliments. Ces emplacements comprennent des fermes, tous les types de moulins, des laiteries, des vergers, des vignobles, des brasseries, des restaurants et des cafés, des marchés et des épiceries, des hôtels et des auberges. Les musées de l'alimentation contribuent à préserver le patrimoine alimentaire mondial et local. Le musée Agropolis de Montpellier, en France, est un exemple de musée de l'alimentation.
Histoire alimentaire/Histoire alimentaire :
L'histoire de l'alimentation est un domaine interdisciplinaire qui examine l'histoire et les impacts culturels, économiques, environnementaux et sociologiques de l'alimentation et de la nutrition humaine. Il est considéré comme distinct du domaine plus traditionnel de l'histoire culinaire, qui se concentre sur l'origine et la recréation de recettes spécifiques. La première revue dans le domaine, Petits Propos Culinaires, a été lancée en 1979 et la première conférence sur le sujet a été l'Oxford Food Symposium de 1981.
Pôles alimentaires/Pôles alimentaires :
Un hub alimentaire, tel que défini par l'USDA, est "une installation située au centre avec une structure de gestion d'entreprise facilitant l'agrégation, le stockage, la transformation, la distribution et/ou la commercialisation de produits alimentaires produits localement/régionalement". Les pôles alimentaires font partie du modèle de chaîne de valeur agricole et partagent souvent des valeurs communes concernant la conservation, la durabilité, l'accès à des aliments sains et le soutien aux agriculteurs locaux. Une caractéristique déterminante des hubs alimentaires est l'identification de la source, un avantage en matière de sécurité alimentaire et de marketing qui permet aux consommateurs de retracer l'origine des produits qu'ils achètent. L'un des principaux objectifs des pôles alimentaires est de donner aux petits et moyens agriculteurs l'accès à des marchés plus grands ou supplémentaires. Les centres alimentaires comblent également les lacunes des infrastructures des systèmes alimentaires, telles que le transport, le stockage des produits et la transformation des produits. Bien que les entreprises et les organisations qui correspondent à la définition de l'USDA opèrent aux États-Unis depuis au moins le début des années 1970, la plupart des hubs alimentaires, ainsi que l'utilisation courante du terme, ont commencé en 2008 ou après.
Nourriture en_Angleterre/Nourriture en Angleterre :
Food in England est un livre de 1954 de l'historienne sociale Dorothy Hartley. C'est à la fois un livre de cuisine et une histoire de la cuisine anglaise. Il a été acclamé lors de sa publication; le critique contemporain Harold Nicolson a décrit le livre comme un classique. Il est resté imprimé depuis. Le livre fournit ce qu'on a appelé une vision idiosyncrasique et combative de l'histoire de la cuisine anglaise. Le livre est inhabituel en tant qu'histoire en ne citant pas ses sources, servant davantage d'histoire sociale orale à partir des propres expériences de Hartley alors qu'elle voyageait en Angleterre en tant que journaliste pour le Daily Sketch, interviewant "la dernière génération à avoir eu des vies à la campagne partageant quelque chose en commun". avec les Tudor." Le livre frappe certains lecteurs comme étant principalement une histoire, mais il se compose principalement de recettes. Certaines d'entre elles, comme la tarte Stargazey, sont démodées, mais toutes sont des recettes pratiques qui peuvent être cuisinées.
Nourriture à_Madagascar/Nourriture à Madagascar :
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Nourriture en_Allemagne_occupée/Nourriture en Allemagne occupée :
La politique alimentaire américaine en Allemagne occupée fait référence aux politiques d'approvisionnement alimentaire adoptées par les États-Unis et, dans une certaine mesure, ses alliés dépendants, dans les zones d'occupation occidentales de l'Allemagne au cours des deux premières années de l'occupation de l'Allemagne de l'Ouest après la guerre. II.
Nourriture dans_le_ventre/Nourriture dans le ventre :
Food in the Belly est le troisième album studio de Xavier Rudd, sorti en octobre 2005. Il a culminé à la 16e place du classement des albums ARIA et a atteint le top 100 en Belgique et aux Pays-Bas. Cela a valu à Rudd une nomination pour le prix ARIA du meilleur album de blues et de racines lors de la cérémonie des ARIA Music Awards de 2006, mais a perdu contre les Audreys ' Entre la nuit dernière et nous.
Nourriture dans_les_Chroniques_de_Narnia/Nourriture dans les Chroniques de Narnia :
Dans la série de livres pour enfants de CS Lewis , les Chroniques de Narnia , les représentations de la nourriture évoquent la nostalgie des plaisirs simples manquants lors du rationnement de l'après-Seconde Guerre mondiale au Royaume-Uni et agissent comme un symbole de nourriture spirituelle positive ou négative. Dans l'essai de Lewis "On Three Ways of Writing for Children", il écrit à propos de l'imagerie alimentaire dans ses livres : "J'aime moi-même manger et boire, j'y mets ce que j'aurais aimé lire quand j'étais enfant et ce que j'ai encore comme lire maintenant que j'ai la cinquantaine".
Nourriture dans_the_Occupation_of_Japan / Nourriture dans l'occupation du Japon :
L'occupation américaine du Japon a duré de 1945 à 1952 après la reddition des Japonais le 2 septembre 1945, mettant fin à la Seconde Guerre mondiale. Pendant cette période, le gouvernement japonais a conservé le système de rationnement du pays, qui a été mis en place pendant la guerre pour préserver les ressources. Malgré cela, ni les responsables civils japonais ni les autorités d'occupation militaires américaines n'ont été en mesure de répartir efficacement l'approvisionnement alimentaire, ce qui a conduit à une crise alimentaire extrême. Cette question a eu un impact sur la politique étrangère américaine en Asie de l'Est, car les responsables américains ont tenté de régler le problème.
Industrie alimentaire/Industrie alimentaire :
L'industrie alimentaire est un réseau mondial complexe d'entreprises diverses qui fournit la plupart des aliments consommés par la population mondiale. Le terme industries alimentaires recouvre une série d'activités industrielles orientées vers la production, la distribution, la transformation, la transformation, la préparation, la conservation, le transport, la certification et le conditionnement des denrées alimentaires. Aujourd'hui, l'industrie alimentaire s'est fortement diversifiée, la fabrication allant de petites activités familiales traditionnelles à forte intensité de main-d'œuvre à de grands processus industriels à forte intensité de capital et hautement mécanisés. De nombreuses industries alimentaires dépendent presque entièrement de l'agriculture, des produits ou de la pêche locaux. Il est difficile de trouver un moyen inclusif de couvrir tous les aspects de la production et de la vente des aliments. L'Agence britannique des normes alimentaires le décrit comme "l'ensemble de l'industrie alimentaire - de l'agriculture et de la production alimentaire, de l'emballage et de la distribution, à la vente au détail et à la restauration". Le service de recherche économique de l'USDA utilise le terme système alimentaire pour décrire la même chose, déclarant : "Le système alimentaire américain est un réseau complexe d'agriculteurs et d'industries qui y sont liées. Ces liens incluent également les fabricants d'équipements agricoles et de produits chimiques. en tant qu'entreprises qui fournissent des services aux entreprises agroalimentaires, telles que les fournisseurs de services de transport et de services financiers. Le système comprend également les industries de commercialisation des aliments qui relient les exploitations agricoles aux consommateurs, et qui comprennent les transformateurs d'aliments et de fibres, les grossistes, les détaillants et les établissements de restauration. L'industrie alimentaire comprend : L'agriculture : élever des cultures, du bétail et des fruits de mer. Economie agricole. Fabrication : produits agrochimiques, construction agricole, machines et fournitures agricoles, semences, etc. Transformation alimentaire : préparation de produits frais pour le marché et fabrication de produits alimentaires préparés Commercialisation : promotion de produits génériques (p. campagnes de marketing, emballage, relations publiques, etc. Commerce de gros et distribution alimentaire : logistique, transport, entreposage Restauration (qui comprend la restauration) Épicerie, marchés fermiers, marchés publics et autres commerces de détail Réglementation : règles et réglementations locales, régionales, nationales et internationales pour la production et la vente de denrées alimentaires, y compris la qualité des aliments, la sécurité alimentaire, la sécurité sanitaire des aliments, le marketing/la publicité et les activités de lobbying de l'industrie Services financiers : crédit, assuranceDomaines de recherche tels que le classement des aliments, la conservation des aliments, la rhéologie des aliments, foo d stockage traitent directement de la qualité et du maintien de la qualité chevauchant bon nombre des processus ci-dessus. Seuls les agriculteurs de subsistance, ceux qui survivent grâce à ce qu'ils cultivent, et les chasseurs-cueilleurs peuvent être considérés en dehors du champ d'application de l'industrie alimentaire moderne. Les entreprises dominantes de l'industrie alimentaire ont parfois été appelées Big Food, un terme inventé par l'écrivain Neil Hamilton.
Industrie alimentaire_en_Azerbaïdjan/Industrie alimentaire en Azerbaïdjan :
L'industrie alimentaire en Azerbaïdjan est une branche de l'industrie qui transforme, prépare, conserve et emballe les matières premières agricoles avec des méthodes appropriées dans le pays. En ce qui concerne le volume de la production industrielle agraire (nourriture, boisson et tabac) s'est classée au premier rang parmi les autres industries de procession.
Industrie alimentaire_au_Bangladesh/Industrie alimentaire au Bangladesh :
L'industrie alimentaire est un secteur en croissance rapide au Bangladesh, employant une part importante de la main-d'œuvre du pays.
Industrie alimentaire_de_Russie/Industrie alimentaire de Russie :
L'industrie alimentaire de la Russie est une branche de l'industrie en Russie. Le volume de production dans la fabrication de produits alimentaires et de tabac - 3,12 billions de roubles (en 2010), y compris : Production alimentaire - 2,952 billions de roubles ; Fabrication de produits du tabac - 164 milliards de roubles. En 2020, la Russie est confrontée à des problèmes de suralimentation avec plus de 23 % des adultes obèses et plus de 57 % en surpoids. Moins de 2,5% de la population souffre de sous-alimentation. La Russie a formulé une politique de développement d'un mode de vie sain couvrant les années 2017 à 2025.
Food insecurity_among_college_students_in_the_United_States/Insécurité alimentaire chez les étudiants aux États-Unis :
L'insécurité alimentaire est un problème qui touche de nombreux étudiants américains. Alors que la faim aux États-Unis affecte tous les groupes d'âge, l'insécurité alimentaire semble être particulièrement répandue chez les étudiants. Des études ont montré que les étudiants de couleur sont touchés de manière disproportionnée. Les étudiants peuvent être particulièrement vulnérables à la faim au cours de leur première année, car c'est peut-être la première fois qu'ils vivent loin de chez eux. La hausse du coût de l'éducation est un autre facteur d'insécurité alimentaire chez les étudiants. Vivre une période de faim chronique peut avoir un impact sur la santé mentale d'un élève et peut entraîner une baisse des résultats scolaires. Les mesures prises pour soulager la faim chez les étudiants comprennent la création de garde-manger dans plusieurs universités américaines.
Insécurité_alimentaire_au_Niger/Insécurité alimentaire au Niger :
L'insécurité alimentaire au Niger est une préoccupation croissante, avec plus de 1,5 million de personnes touchées en 2017.
Assurance alimentaire/Assurance alimentaire :
Food Insurance, ou FoodInsurance.com, est une société basée à Kaysville, dans l'Utah, qui vend en ligne des produits d'approvisionnement alimentaire d'urgence. La société a été fondée en 2009 par Justen Ericksen et Jason Lindsey. Le PDG actuel est Mark Hyland. L'Agence fédérale américaine de gestion des urgences (FEMA) recommande que chacun dispose d'un plan d'urgence et d'une trousse en cas de catastrophe. L'assurance alimentaire a été lancée à la suite de l'ouragan Katrina et d'autres catastrophes mondiales. À l'origine, Food Insurance ne proposait que des kits d'urgence pour aider les gens à suivre les directives de la FEMA. Il a depuis élargi son offre de produits pour inclure des fournitures alimentaires d'urgence à long terme et des fournitures d'urgence non alimentaires. Depuis sa création, l'assurance alimentaire a été approuvée par les animateurs conservateurs d'émissions de radio, Glenn Beck et Sean Hannity. Ces avenants ont donné une reconnaissance nationale à l'assurance alimentaire. Cela a également été la cause d'une certaine controverse car certains ont affirmé que Glenn Beck essayait de profiter des peurs des gens.
Intolérance alimentaire/Intolérance alimentaire :
L'intolérance alimentaire est une réaction néfaste, souvent retardée, à un aliment, une boisson, un additif alimentaire ou un composé présent dans les aliments qui produit des symptômes dans un ou plusieurs organes et systèmes du corps, mais se réfère généralement à des réactions autres que l'allergie alimentaire. L'hypersensibilité alimentaire est utilisée pour désigner au sens large à la fois les intolérances alimentaires et les allergies alimentaires. Les allergies alimentaires sont des réactions immunitaires, généralement une réaction IgE causée par la libération d'histamine, mais englobant également des réponses immunitaires non IgE. Ce mécanisme fait que les allergies donnent généralement une réaction immédiate (quelques minutes à quelques heures) aux aliments. Les intolérances alimentaires peuvent être classées selon leur mécanisme. L'intolérance peut résulter de l'absence de produits chimiques ou d'enzymes spécifiques nécessaires à la digestion d'une substance alimentaire, comme dans l'intolérance héréditaire au fructose. Cela peut être le résultat d'une anomalie dans la capacité du corps à absorber les nutriments, comme cela se produit dans la malabsorption du fructose. Des réactions d'intolérance alimentaire peuvent survenir aux produits chimiques naturellement présents dans les aliments, comme dans le cas de la sensibilité aux salicylates. Les médicaments provenant de plantes, comme l'aspirine, peuvent également provoquer ce genre de réactions.
Irradiation des aliments/irradiation des aliments :
L'irradiation des aliments est le processus d'exposition des aliments et des emballages alimentaires à des rayonnements ionisants, tels que des rayons gamma, des rayons X ou des faisceaux d'électrons. L'irradiation des aliments améliore la sécurité alimentaire et prolonge la durée de conservation des produits (conservation) en détruisant efficacement les organismes responsables de la détérioration et des maladies d'origine alimentaire, inhibe la germination ou la maturation et constitue un moyen de contrôler les insectes et les ravageurs envahissants. Aux États-Unis, la perception des consommateurs des aliments traités avec l'irradiation est plus négative que celles traitées par d'autres moyens. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Organisation mondiale de la santé (OMS), les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) et le Département américain de l'agriculture (USDA) ont réalisé des études qui confirment que l'irradiation est sans danger. Pour qu'un aliment soit irradié aux États-Unis, la FDA exigera toujours que l'aliment spécifique soit soigneusement testé pour la sécurité de l'irradiation. L'irradiation des aliments est autorisée dans plus de 60 pays et environ 500 000 tonnes métriques d'aliments sont traitées chaque année dans le monde. Les réglementations sur la façon dont les aliments doivent être irradiés, ainsi que les aliments autorisés à être irradiés, varient considérablement d'un pays à l'autre. En Autriche, en Allemagne et dans de nombreux autres pays de l'Union européenne, seuls les herbes séchées, les épices et les assaisonnements peuvent être traités par irradiation et uniquement à une dose spécifique, tandis qu'au Brésil, tous les aliments sont autorisés à n'importe quelle dose.
Étiquetage des aliments_au_Mexique/Étiquetage des aliments au Mexique :
L'étiquetage alimentaire au Mexique fait référence à la norme officielle qui consiste principalement à apposer des étiquettes sur les aliments transformés vendus dans le pays afin d'aider les consommateurs à prendre une meilleure décision d'achat en fonction de critères nutritionnels. Le système a été approuvé en 2010 sous la Norma Oficial Mexicana (NOM) NOM-051-SCFI/SSA1-2010 (souvent abrégée en NOM-051) : 1 Les normes, dénommées Daily Dietary Guidelines (en espagnol : Guías Diarias de Alimentación ou GDA), étaient basées sur la quantité totale de graisses saturées (grasas saturadas), de graisses (grasas), de sodium (sodio), de sucres (azúcares) et d'énergie ou de calories (calorías) représentées en kilocalories par emballage, le pourcentage qu'elles représentaient par individu portion, ainsi que le pourcentage qu'ils représenteraient dans un apport quotidien. Après sa mise en œuvre, plusieurs études ont été menées pour déterminer si son exécution était efficace. Les résultats ont indiqué que la plupart des répondants ignoraient les apports recommandés, ne comprenaient pas la signification des valeurs indiquées par le système et qu'ils n'utilisaient pas le système pour faire leurs courses. De plus, lorsqu'ils ont interrogé des étudiants en nutrition de premier cycle, la plupart n'ont pas été en mesure d'interpréter correctement le système. Pour cette raison, le Secrétariat à la Santé a cherché des alternatives au système. En 2016, le Chili a publié un système simplifié d'étiquetage des aliments, qui a inspiré la création d'un système similaire pour le Mexique. En 2020, le système a été retravaillé et mis à jour avec le système d'étiquetage sur le devant de l'emballage des aliments et des boissons (en espagnol : Sistema de Etiquetado Frontal de Alimentos y Bebidas ; SEFAB) qui a été développé et mis en œuvre par l'Institut national de santé publique (INSP) . En 2020, des normes d'étiquetage étaient appliquées à 85 % des produits alimentaires consommés au Mexique, l'un des pays les plus obèses au monde.
Loi sur l'étiquetage et la publicité des aliments (Chili)/Loi sur l'étiquetage et la publicité des aliments (Chili) :
La loi chilienne sur l'étiquetage et la publicité des aliments, officiellement intitulée Ley 20.606, sobre la composición de los alimentos y su publicidad ("Loi 20.606, sur la composition nutritionnelle des aliments et leur publicité") établit un cadre réglementaire sur la sécurité alimentaire et une alimentation saine avec l'intention d'orienter les consommateurs vers des comportements favorables à la santé publique. Après la promulgation de la loi de 2012, les règlements qui l'accompagnent sont entrés en vigueur le 27 juin 2016. Andrew Jacobs, écrivant pour le New York Times, a qualifié cette mesure de "tentative la plus ambitieuse au monde pour refaire la culture alimentaire d'un pays" et suggère cela "pourrait être un modèle sur la façon d'inverser le cours d'une épidémie mondiale d'obésité qui, selon les chercheurs, contribue à quatre millions de décès prématurés par an". Au Chili, la loi - souvent désignée par des noms moins encombrants tels que ley de etiquetado de alimentos ("loi sur l'étiquetage des aliments"), ley del Súper Ocho ("loi du Super Huit") ou simplement ley de alimentos ("loi sur l'alimentation") - réglemente spécifiquement la fourniture d'informations nutritionnelles sur les aliments riches en sodium, en graisses saturées, en sucres ou calories. La norme interdit également la vente de ces aliments dans les établissements d'enseignement et limite la publicité de ces produits aux enfants de moins de quatorze ans.
Étiquetage des aliments_au_Canada/Étiquetage des aliments au Canada :
La responsabilité fédérale des exigences canadiennes en matière d'étiquetage des aliments est partagée entre deux ministères, Santé Canada et l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA). Toutes les informations d'étiquetage fournies sur les étiquettes des aliments ou dans les publicités, comme l'exige la législation, doivent être exactes, véridiques et non trompeuses. Les listes d'ingrédients doivent refléter avec précision le contenu et leurs proportions relatives dans un aliment. Les tableaux de la valeur nutritive doivent refléter avec précision la quantité d'un nutriment présent dans un aliment. Les déclarations de quantité nette doivent refléter avec précision la quantité d'aliments dans l'emballage. Certaines allégations, telles que celles relatives à la teneur en éléments nutritifs, biologiques, casher, halal et certaines allégations de réduction des risques de maladies, sont soumises à des exigences réglementaires spécifiques en plus des interdictions dans les différentes lois. Pour les allégations qui ne sont pas assujetties à des exigences réglementaires précises, l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) et/ou Santé Canada fournissent des conseils d'interprétation qui aident l'industrie à se conformer.
Lois sur la diffamation alimentaire/Lois sur la diffamation alimentaire :
Les lois sur la diffamation alimentaire, également connues sous le nom de lois sur le dénigrement alimentaire et officieusement sous le nom de lois sur la diffamation végétarienne, sont des lois adoptées dans treize États américains qui permettent aux producteurs alimentaires de poursuivre plus facilement leurs détracteurs pour diffamation. Ces treize États sont les suivants : Alabama, Arizona, Colorado, Floride, Géorgie, Idaho, Louisiane, Mississippi, Dakota du Nord, Ohio, Oklahoma, Dakota du Sud et Texas. De nombreuses lois sur le dénigrement des aliments établissent une norme inférieure de responsabilité civile et autorisent des dommages-intérêts punitifs et des honoraires d'avocat pour les seuls plaignants, quel que soit le résultat de l'affaire. Ces lois varient considérablement d'un État à l'autre, mais les lois sur la diffamation alimentaire permettent généralement à un fabricant de produits alimentaires ou transformateur de poursuivre une personne ou un groupe qui fait des commentaires désobligeants sur leurs produits alimentaires. Dans certains États, ces lois établissent également des normes de preuve différentes de celles utilisées dans les poursuites en diffamation américaines traditionnelles, y compris la pratique consistant à placer la charge de la preuve sur la partie poursuivie. une étude montrant que les quantités de plomb trouvées dans les suppléments de calcium en vente libre sont censurées.
Pertes_et_gaspillage alimentaires/Pertes et gaspillages alimentaires :
La perte et le gaspillage alimentaires sont des aliments qui ne sont pas consommés. Les causes du gaspillage ou de la perte de nourriture sont nombreuses et surviennent dans l'ensemble du système alimentaire, lors de la production, de la transformation, de la distribution, de la vente au détail et de la restauration et de la consommation. Dans l'ensemble, environ un tiers de la nourriture mondiale est jetée. Une méta-analyse de 2021 qui n'incluait pas les aliments perdus pendant la production, par le Programme des Nations Unies pour l'environnement, a révélé que le gaspillage alimentaire était un défi dans tous les pays à tous les niveaux de développement économique. L'analyse a estimé que le gaspillage alimentaire mondial s'élevait à 931 millions de tonnes de déchets alimentaires (environ 121 kg par habitant) dans trois secteurs : 61 % des ménages, 26 % de la restauration et 13 % du commerce de détail. majeure partie de l'impact de l'agriculture sur le changement climatique (il s'élève à 3,3 milliards de tonnes d'émissions de CO2e par an) et d'autres problèmes environnementaux, tels que l'utilisation des terres, l'utilisation de l'eau et la perte de biodiversité. La prévention du gaspillage alimentaire est la priorité absolue, et lorsque la prévention n'est pas possible, la hiérarchie des déchets alimentaires classe les options de traitement des déchets alimentaires de la préférée à la moins préférée en fonction de leurs impacts environnementaux négatifs. Les voies de réutilisation des excédents alimentaires destinés à la consommation humaine, comme le don de nourriture, sont la deuxième meilleure stratégie après la prévention, suivies de l'alimentation animale, du recyclage des nutriments et de l'énergie, suivies de l'option la moins préférée, la mise en décharge, qui est une source majeure de serre. gaz méthane. D'autres considérations incluent le phosphore non récupéré dans les déchets alimentaires conduisant à une nouvelle extraction de phosphate. De plus, la réduction du gaspillage alimentaire dans toutes les parties du système alimentaire est un élément important de la réduction de l'impact environnemental de l'agriculture, en réduisant la quantité totale d'eau, de terres et d'autres ressources utilisées. La cible 12.3 de l'objectif de développement durable de l'ONU vise à « réduire de moitié le gaspillage alimentaire mondial par habitant au niveau des détaillants et des consommateurs et à réduire les pertes alimentaires tout au long des chaînes de production et d'approvisionnement, y compris les pertes après récolte » d'ici 2030. Les stratégies d'atténuation du changement climatique mettent en évidence la réduction du gaspillage alimentaire .
Marché alimentaire/Marché alimentaire :
Le marché alimentaire peut signifier Marketplace, un marché public avec des étals ou des espaces de vendeurs Un magasin de détail vendant de la nourriture comme une épicerie Supermarché Hypermarché Magasin général (historiquement) Marketing alimentaire, la science du marketing appliquée à la vente au détail de produits alimentaires
Marketing alimentaire/Marketing alimentaire :
Le marketing alimentaire rassemble le producteur alimentaire et le consommateur à travers une chaîne d'activités de marketing.
Marketing alimentaire_vers_les_enfants/Marketing alimentaire vers les enfants :
L'industrie alimentaire et des boissons aux États-Unis a augmenté la quantité de publicités ciblant de manière intensive et agressive les enfants par le biais de plusieurs canaux. Les spécialistes du marketing alimentaire savent que les jeunes consommateurs ont un pouvoir d'achat égal, voire supérieur, à celui des adultes, qu'ils détiennent une influence sur les achats et qu'ils ont le potentiel d'être des consommateurs à vie. Les publicités pour des produits principalement riches en sucre et en matières grasses ont augmenté et ont eu un effet sur la principale épidémie de santé aux États-Unis d'obésité infantile, et en tant que telles sont incompatibles avec les recommandations alimentaires nationales. Les publicités alimentaires sont passées de la télévision à la salle de classe. Les sociétés de marketing explorent de nouvelles techniques créatives pour atteindre leur public cible, les jeunes enfants, par le biais de promotions, de concours et de programmes incitatifs. En conséquence, les États-Unis ont progressivement mis en place des réglementations sur la quantité de publicité autorisée pendant les émissions pour enfants.
Microbiologie alimentaire/Microbiologie alimentaire :
La microbiologie alimentaire est l'étude des micro-organismes qui habitent, créent ou contaminent les aliments. Cela comprend l'étude des micro-organismes causant la détérioration des aliments; agents pathogènes pouvant causer des maladies (surtout si les aliments sont mal cuits ou entreposés); les microbes utilisés pour produire des aliments fermentés tels que le fromage, le yaourt, le pain, la bière et le vin ; et les microbes avec d'autres rôles utiles, tels que la production de probiotiques.
Miles alimentaires/Kilomètres alimentaires :
Les kilomètres alimentaires correspondent à la distance parcourue par un aliment depuis sa fabrication jusqu'à ce qu'il atteigne le consommateur. Les kilomètres alimentaires sont l'un des facteurs utilisés pour tester l'impact environnemental des aliments, tels que l'empreinte carbone des aliments. Le concept des kilomètres alimentaires est né au début des années 1990 au Royaume-Uni. Il a été conçu par le professeur Tim Lang de l'Alliance pour l'agriculture durable, l'alimentation et l'environnement (SAFE) et est apparu pour la première fois sous forme imprimée dans un rapport, "The Food Miles Report: The dangers of long-distance food transport", recherché et rédigé par Angela Paxton. Certains chercheurs pensent que l'augmentation de la distance parcourue par les aliments est due à la mondialisation des échanges ; la concentration des bases d'approvisionnement alimentaire dans des districts moins nombreux et plus grands; des changements drastiques dans les modes de livraison ; l'augmentation des aliments transformés et emballés; et faire moins de déplacements au supermarché. Ceux-ci représentent une petite partie des émissions de gaz à effet de serre créées par l'alimentation ; 83 % des émissions globales de CO2 se situent dans les phases de production. Plusieurs études comparent les émissions sur l'ensemble du cycle alimentaire, y compris la production, la consommation et le transport. Il s'agit notamment d'estimations des émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation « jusqu'à la ferme » par rapport à « au-delà de la ferme ». Au Royaume-Uni, par exemple, les émissions liées à l'agriculture peuvent représenter environ 40 % de l'ensemble de la chaîne alimentaire (y compris la vente au détail, l'emballage, la fabrication d'engrais et d'autres facteurs), tandis que les gaz à effet de serre émis dans les transports représentent environ 12 % de l'ensemble de la chaîne alimentaire. -chaîne des émissions. Une étude de 2022 suggère que les émissions mondiales de CO2 sur les kilomètres alimentaires sont 3,5 à 7,5 fois plus élevées que les estimations précédentes, les transports représentant environ 19 % des émissions totales du système alimentaire, bien que le passage à des régimes alimentaires à base de plantes reste nettement plus important. le concept de « kilomètres alimentaires » a été critiqué et les kilomètres alimentaires ne sont pas toujours corrélés avec l'impact environnemental réel de la production alimentaire. En comparaison, le pourcentage de l'énergie totale utilisée dans la préparation des aliments à domicile est de 26 % et dans la transformation des aliments est de 29 %, bien plus que le transport.
Moulin alimentaire/Moulin alimentaire :
Un moulin à légumes (aussi appelé passatutto, tamis à purée, moulinette, mouli légumes ou passe-vite) est un ustensile de préparation culinaire pour écraser et tamiser des aliments mous inventé à Bruxelles en 1928 par Victor Simon. Typiquement, un moulin à nourriture se compose de trois parties : un bol, une plaque de fond avec des trous comme ceux d'une passoire et une manivelle munie d'une lame métallique courbée qui écrase les aliments et les force à travers les trous de la plaque. La plaque inférieure peut être une partie permanente de l'appareil, ou des plaques interchangeables avec différentes tailles de trous peuvent être fournies. Trois pieds ondulés sur la base, ou deux oreilles sur le bord plus la poignée, s'adaptent sur le bord d'une marmite et maintiennent le moulin en position dessus. Les moulins alimentaires sont généralement en acier inoxydable ou en aluminium. Le bol peut être en plastique, notamment pour les petits formats commercialisés pour la préparation des aliments pour bébés. Les anciens ustensiles "patrimoniaux" étaient généralement fabriqués à partir de fer-blanc. Cet équipement de cuisine, à l'efficacité éprouvée depuis longtemps, fait le pont entre le tamis (ou tamis, le bouchon en porcelaine ou la chinoise) et le mélangeur électrique ou le robot culinaire. Sa fonction est similaire à celle d'un presse-purée à pommes de terre ou d'une machine à spätzle de type "hob". Les utilisations d'un moulin à aliments comprennent l'enlèvement des graines des tomates cuites, l'enlèvement de la pulpe ou des morceaux plus gros des aliments (création de gelée de pomme ou de tout type de purée) et la fabrication de purée de pommes de terre ou de spätzle. Un tamis en métal utilisé avec une cuillère ou un pilon en bois peut s'avérer plus efficace pour réduire en purée des aliments fibreux tels que la marmelade d'oranges.
Modèle alimentaire/Modèle alimentaire :
Les modèles alimentaires (shokuhin sampuru), également appelés faux aliments ou échantillons d'aliments, sont un modèle ou une réplique d'un aliment en plastique, cire, résine ou matériau similaire. Ces modèles sont couramment utilisés dans les étalages de rue des restaurants au Japon pour représenter les plats disponibles à l'intérieur.
Analyse de l'humidité des aliments/Analyse de l'humidité des aliments :
L'analyse de l'humidité des aliments implique la couverture complète des produits alimentaires dans le monde, car les aliments contiennent une quantité considérable d'eau plutôt que d'autres ingrédients. Les aliments sont des composants vitaux qui sont consommés par les gens à chaque instant pour survivre dans le monde. Fondamentalement, plusieurs types d'aliments sont disponibles pour la consommation sous forme d'aliments crus, d'aliments transformés et d'aliments modifiés sur le marché. La teneur en humidité de la matière alimentaire est importante pour considérer que la nourriture est appropriée avant la consommation, car la teneur en humidité affecte les aspects physiques et chimiques des aliments qui sont liés à la fraîcheur et à la stabilité pour le stockage des aliments pendant une longue période et la la teneur en humidité détermine la qualité réelle de l'aliment avant sa consommation et la transformation ultérieure dans le secteur alimentaire par les producteurs d'aliments.
Musée de l'Alimentation/Musée de l'Alimentation :
Un musée de l'alimentation raconte l'histoire de ce qui soutient l'humanité. Ces musées peuvent être spécifiquement axés sur une plante, comme c'est le cas du Musée du safran à Boynes, en France. Ils peuvent explorer un aliment fabriqué à partir d'une plante, par exemple, le musée du pain à Ulm, en Allemagne ; un produit tel que le National Mustard Museum dans le Wisconsin ; l'art de la nourriture présenté au California's Copia ; ou des fermes historiques, par exemple, les fermes d'histoire vivante de l'Iowa. Dans certains cas, les musées de l'alimentation se concentrent sur comment et ce que le monde mange. Agropolis à Montpellier, en France, le fait, tout comme l'Alimentarium de la Fondation Nestlé, à Vevey, en Suisse. Le musée Ramen du Japon est un musée de l'alimentation innovant sous la forme d'une galerie marchande proposant différents restaurants de nouilles et des expositions sur l'histoire du ramen. Les musées de l'alimentation font partie du mouvement émergent du patrimoine alimentaire.

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